余庆玉的辣味炒冷面

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 煎面条时避免用铲子或筷子翻动，以免淀粉析出导致粘连；应保持静置煎制以获得酥脆效果。
• 煎完面条后务必彻底滤去渗出的油脂，防止油腻，确保口感清爽干净。
• 给孩子食用时可省略辣味豆瓣酱，主要依靠蚝油调味——依然浓郁美味。

推荐给 🙋

• ⭐想尝试不同于普通面条料理的食客，追求创新中式面条配方的人。
• ⭐喜爱酥脆口感与湿润酱汁对比者，尤其适合搭配冰镇啤酒享用。