主要食材 🥩
粉条洋葱香菇胡萝卜菠菜猪肉可乐浓酱油大蒜蚝油牛肉粉味元芝麻油芝麻
Ttukdak Hyung 一锅杂菜
无需分别炒制各食材的麻烦，仅用一个平底锅依次放入肉、蔬菜和粉条，加入可乐使其呈现不粘糯的诱人褐色光泽的超简单杂菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 平时因为杂菜需要分别炒制多种食材，害怕烹饪过程和清洗麻烦而不敢尝试的人
- ⭐ 想要做出即使时间久也不粘糯、不断裂，且油亮有光泽的杂菜的人
- ⭐ 想要巧妙利用冰箱角落里因跑气而无法处理的剩余可乐的人
所需食材 🛒2人份
- 切好的粉条 2把（约160克）
- 中等大小的洋葱 1/2个
- 香菇 适量
- 胡萝卜 适量
- 菠菜 适量
- 杂菜用猪里脊肉 适量
- 食用油 少许
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 水 适量
- 可乐 适量
- 浓酱油 适量
- 白糖 适量
- 蒜末 适量
- 蚝油 适量
- 牛肉粉 适量
- 味元 少许（可选）
- 老抽 半勺（可选，用于上深色）
- 芝麻油 足量
- 芝麻 足量
食谱 🍳
- 开始烹饪前，将切好的两把粉条浸泡在温水（夏季自来水温度）中，充分泡发。
- 洋葱和胡萝卜切薄丝，香菇用厨房纸巾轻轻擦拭表面，去除菇柄后切丝。菠菜用剪刀将根部剪整齐。
- 平底锅加热后倒入少许食用油，放入杂菜用猪里脊肉，并轻轻撒上盐和胡椒，炒至金黄。
- 待肉熟透后，倒入适量水和可乐，依次加入浓酱油、白糖、蒜末、蚝油、牛肉粉、味元（可选），煮沸。（如果想要更深更浓郁的褐色，可加入少许老抽。）
- 调味汤开始沸腾时，一次性放入切好的胡萝卜、洋葱和香菇，接着放入预先泡发的粉条。
- 保持大火，用筷子不断搅拌以防粉条粘锅烧焦，快速翻炒至调味水分完全收干。
- 等调味汁完全收干后立即关火，将准备好的生菠菜塞入热粉条底部，利用锅的余热将其焖软，保持脆嫩。
- 将完成的杂菜立即移入无余热的宽口冷碗中，撒上足量芝麻油和芝麻，拌匀使面条表面光滑涂层。
- 将粉条用温水泡发，蔬菜切丝，菠菜整理根部。
- 锅中炒肉，加入可乐、水、酱油和各种调料煮沸，然后放入蔬菜和粉条，大火翻炒至汤汁收干。
- 水分完全收干后关火，将菠菜塞入粉条底部焖熟，然后移入碗中，用芝麻油和芝麻拌匀。
烹饪提示 💡
- 可乐不仅为杂菜赋予诱人的深酱色，还能完美去除肉的腥味，并增添淡淡的鲜甜味，是绝佳的秘诀。
- 烹饪完成的杂菜如果留在热锅中，面条内部的淀粉会渗出，容易变坨结块，因此完成后必须立即移至宽口冷碗中，用芝麻油涂层，这样到第二天也不会粘糯。
- 生香菇用水清洗会吸收水分，导致香味和营养流失，因此用厨房纸巾轻轻拭去灰尘后切丝才是标准做法。