主要食材 🥩
蛤蜊海盐
Ttukdak Hyung 天然蛤蜊酱
这是一种与市售调味品无法比拟的深邃天然鲜味炸弹，将新鲜蛤蜊肉用盐水冲洗后，与海盐层层堆叠，发酵一个月制成的手工万能腌酱。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望亲自制作而非使用人工化学调味料，而是用天然食材本身厚重深邃的蛤蜊鲜味基底的人
- ⭐ 希望制作一次后，可以作为作弊码调味料长期用于汤、炖菜、炒菜等各种料理的储存食品的人
所需食材 🛒10人份
- 适量蛤蜊肉
- 清洗用盐水
- 海盐
食谱 🍳
- 准备好在超市等处购买的新鲜蛤蜊肉，用咸盐水而非自来水轻轻浸泡冲洗。
- 将用盐水冲洗过的蛤蜊肉立即放入细密的滤网中，滤除碎屑并完全沥干水分。
- 在已消毒干净的密封容器底部，均匀地铺上一层薄薄的白色海盐。
- 在其上方铺一层沥干水分的蛤蜊肉，然后再次撒上海盐，如此交替，将蛤蜊肉和盐层层堆叠。
- 将容器盖子紧密盖好并密封，然后放入泡菜冰箱或普通冰箱深处的保鲜格中，精确发酵一个月。
- 将蛤蜊肉用盐水而非自来水快速冲洗后，在滤网中沥干水分。
- 从密封容器底部开始，交替铺上海盐和蛤蜊肉，层层叠叠地装好。
- 密封盖子，放入冰箱深处或泡菜冰箱中，缓慢发酵一个月。
烹饪提示 💡
- 清洗蛤蜊时，如果用自来水冲洗，蛤蜊内部丰富的风味成分和甜味会流失，因此务必用盐水快速冲洗以保留其风味。
- 经过一个月耐心发酵制成的蛤蜊酱，浓缩了深邃的海洋风味，可以与大葱、韩式辣酱等混合制成万能调味酱，或用于汤类菜肴的调味。
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