Ttukdak Hyung 紫菜蛤蜊刀削面

Name: Ttukdak Hyung 紫菜蛤蜊刀削面
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 蛤蜊 : 1公斤; 水 : 2.5升; 盐 : 5汤匙; 水 : 2升; 干鳀鱼高汤 : 1汤匙; 海鲜高汤 : 1汤匙; 鳀鱼酱 : 3汤匙; 蒜末 : 1汤匙; 花盐 : 0.5汤匙; 土豆 : 150克; 胡萝卜 : 60克; 刀削面 : 600克; 西葫芦 : 100克; 葱 : 120克; 青辣椒 : 15克; 白胡椒 : 0.2汤匙; 大白菜 : 500克; 香菜 : 100克; 红椒粉 : 8汤匙; 鳀鱼酱 : 5汤匙; 芝麻油 : 4汤匙; 蒜末 : 2汤匙; 糖 : 2汤匙; 玉米糖浆 : 2汤匙（可用红枣糖浆或蜂蜜替代）; 芝麻 : 2汤匙; 调味盐 : 0.5汤匙; （根据口味添加1–2汤匙醋）

一道浓郁鲜美的蛤蜊刀削面，用充分浸泡的蛤蜊、土豆和胡萝卜在浓郁汤底中慢炖而成。

🙋 推荐给

⭐ 喜欢清爽洁净汤底的蛤蜊刀削面爱好者
⭐ 钟爱有嚼劲的刀削面与弹牙蛤蜊搭配的人群
⭐ 希望搭配新鲜腌渍大白菜享用丰盛餐点的人

约65分钟难度普通面食与韩式小吃

主要食材 🥩

蛤蜊干鳀鱼高汤海鲜高汤鳀鱼酱大蒜花盐土豆胡萝卜刀削面西葫芦

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面食超简单一碗料理

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒3人份

蛤蜊 : 1公斤
水 : 2.5升
盐 : 5汤匙
水 : 2升
干鳀鱼高汤 : 1汤匙
海鲜高汤 : 1汤匙
鳀鱼酱 : 3汤匙
蒜末 : 1汤匙
花盐 : 0.5汤匙
土豆 : 150克
胡萝卜 : 60克
刀削面 : 600克
西葫芦 : 100克
葱 : 120克
青辣椒 : 15克
白胡椒 : 0.2汤匙
大白菜 : 500克
香菜 : 100克
红椒粉 : 8汤匙
鳀鱼酱 : 5汤匙
芝麻油 : 4汤匙
蒜末 : 2汤匙
糖 : 2汤匙
玉米糖浆 : 2汤匙（可用红枣糖浆或蜂蜜替代）
芝麻 : 2汤匙
调味盐 : 0.5汤匙
（根据口味添加1–2汤匙醋）

食谱 🍳

将蛤蜊放入盐水中浸泡，置于滤网中，在阴暗处静置2小时。
在锅中加入水，混合干鳀鱼高汤、海鲜高汤、鳀鱼酱和蒜末。加入浸泡好的蛤蜊和盐。
加入切薄片的土豆和切丝的胡萝卜，小火慢煮至土豆完全熟透。
加入已浸泡并冲洗干净以去除淀粉的刀削面（若未冲洗，汤会变浑浊）。加入西葫芦、切段的葱和青辣椒，继续煮至面条软糯。
配菜泡菜做法：将大白菜切成适口大小。加入香菜、红椒粉、鳀鱼酱、芝麻油、蒜末、玉米糖浆、糖、芝麻和调味盐，搅拌均匀（玉米糖浆可用红枣糖浆或蜂蜜替代；如需可添加1–2汤匙醋调味）。食用前撒上额外芝麻。