This Man's Cook 的杂菜煎饼

1. 在一个宽口碗中加入2汤匙面粉和2汤匙天妇罗粉，边搅拌边缓缓倒入约100毫升水，搅匀至面糊呈汤状般流动的质地。
2. 将50克香葱切成约3厘米长的小段，避免煎制时过长而突出。
3. 将辣味青椒和红辣椒切得极细，确保能均匀混入面糊中。
4. 将处理好的香葱、切碎的辣椒和洗净的200克杂菜肉加入稀薄面糊中，充分搅拌均匀。
5. 加入1茶匙盐，轻轻拌匀以轻度调味。
6. 在平底锅中倒入2–3汤匙植物油，用中火加热。将面糊倒入锅中，用铲子尽量摊得又薄又均匀。
7. 转中小火慢煎，直至两面呈金黄色，重点在于保持杂菜肉和香葱的湿润口感，而非酥脆。
8. 将煎好的煎饼移至砧板上稍作冷却后，切成整齐的方块，摆盘即可享用。

烹饪提示 💡

• 若面糊过稠，面粉味道会盖过其他风味。关键是要调至如汤或果汁般流动的状态。
• 为充分体验杂菜肉的柔韧嚼劲与淡淡香气，应以中小火慢煎，而非追求酥脆口感。
• 若香葱过长，用筷子夹食时容易导致杂菜肉脱落。切成3厘米长度可有效避免此问题。

推荐给 🙋

• ⭐寻找独特且精致的海鲜煎饼前菜，搭配马格利或传统韩国烈酒正合适的人群。
• ⭐偏好柔软、入口即化口感，而非酥脆口感的食客。
• ⭐希望同时品味春季香葱的新鲜清香与蛤蜊肉的浓郁鲜味，并享受丰富油润质感的人。