Solo Cooking God 紫苏刀切面

1. 将茄子的蒂部干净地切除。（保留外皮以保存其丰富营养。）
2. 在茄子表面轻轻撒一点水，放入耐微波容器中，微波加热3分钟，直至内部完全软糯。
3. 将完全蒸熟的茄子纵向对半切开，然后沿长度方向划上密集的平行刀口，使其变得扁平宽大。
4. 将压扁后的茄子两面均匀地裹上淀粉粉或天妇罗粉。
5. 在一个碗中将2个鸡蛋充分搅打均匀，制成蛋液。将裹好粉的茄子浸入蛋液中，两面均匀沾满。
6. 在锅中倒入蔬菜油加热，将茄子两面煎至金黄色。将剩余的蛋液缓缓倒在茄子上，轻轻包裹，形成柔软如煎蛋般的质感。
7. 当茄子蛋卷完成时，将其整齐地放在热腾腾的白米饭上。
8. 在同一锅中加入2汤匙炸猪排酱、2汤匙番茄意大利面酱（或番茄酱）以及1/3杯水，用小火慢煮，轻轻搅拌至融合成顺滑酱汁。
9. 将调好的酱汁大量淋在茄子蛋卷上，最后撒上少许欧芹粉即可完成。

烹饪提示 💡

• 务必先用微波炉将茄子彻底蒸软，确保在煎制过程中不会变干。
• 在茄子表面轻拍一层淀粉或天妇罗粉，有助于蛋液均匀附着，避免分离。
• 炸猪排酱的咸香与番茄酱的酸甜完美结合，呈现出媲美市售欧姆里希的奢华风味。