详细食谱简易食谱所需食材 🛒5人份普通面粉 2.5杯温牛奶 0.5杯温水 0.25杯食用油 2汤匙活性干酵母 1汤匙糖 0.25杯泡打粉 1.5茶匙盐 1.5茶匙蒸制用水 适量撒粉用普通面粉 少许，适量食谱 🍳将食用油和活性干酵母加入温牛奶和温水中，搅拌至溶解，静置5至10分钟以活化酵母。在大碗中将普通面粉、糖、泡打粉和盐充分混合均匀，在中间挖一个凹坑，倒入酵母液。用刮刀将干性材料和液体慢慢混合均匀，面粉基本混合后，用手聚拢成面团。看不到干粉后，移到操作台上，用双手揉约5分钟，直至有弹性、光滑柔软。将面团滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵1小时，或至体积变为两倍大。用手指按压中间排气，重新整形，盖上保鲜膜，在温暖处进行第二次发酵45至50分钟。将面团擀成1/4英寸厚，卷成宽2英寸的长条，再切成1英寸宽，分成10等份。将馒头放在纸杯蛋糕垫纸上，放入蒸笼，盖上湿布，再静置30分钟。在炒锅或蒸锅中用大火将水烧开，放上蒸笼，确保不接触到水，盖上锅盖，蒸12至15分钟，直至蓬松熟透。将锅盖微微倾斜，让空气缓慢流通2至3分钟，然后揭盖，趁热取出。将酵母液与干性材料混合，揉至光滑有弹性。将面团在温暖处发酵两次，然后擀开，卷成条，分成10份。放入蒸笼静置，然后用大火蒸制，排汽后取出。烹饪提示 💡如果马上开盖，馒头会塌陷，所以要将锅盖稍稍倾斜，让空气流通2至3分钟后再打开。撒粉用的面粉尽量少用，不需要时可以省略，以保持面团表面光滑。要做出完全洁白的馒头，请使用漂白面粉。推荐给 🙋⭐想在家从头开始制作中式馒头面团的人。⭐想把蓬松的馒头当作配餐面包享用的人。
