雷蒙·金的小牛肉薄片

烹饪提示 💡

• 小牛肉比普通牛肉更加细嫩，因此避免用肉锤大力敲打，以免破碎——建议用手轻轻压平即可。
• 由于肉片很薄，过度烹煮会迅速变干；只需表面煎熟，最后通过短时间收汁来保持嫩度。
• 收汁时务必确保酒精完全蒸发，以避免苦味，让葡萄酒的清新酸度与黄油的丰润口感和谐融合。