雷蒙·金的藏红花烩饭

1. 将生米彻底冲洗干净，用冷水浸泡约2小时。沥干后备用。
2. 将藏红花放入1/4杯温水中，静置15至20分钟，以提取浓郁的金黄色藏红花浸液。
3. 在锅中加热橄榄油，将切碎的小洋葱炒至香味四溢。
4. 加入浸泡过的米，持续翻炒直至米粒均匀裹上油且变得半透明。
5. 分次加入温热的鸡肉高汤，每次一勺，边加边不停搅拌，防止粘底并确保米饭均匀受热。
6. 当米饭煮至一半时，倒入藏红花浸液，充分搅拌使颜色均匀分布。
7. 米饭略带嚼劲时关火，加入黄油和磨碎的奶酪，利用余热快速搅拌，形成顺滑浓稠的质地。

烹饪提示 💡

• 制作烩饭时务必使用温热的鸡肉高汤——这有助于保持锅体温度稳定，确保米饭均匀受热。
• 生米浸泡时间不要超过2小时，否则烹饪过程中容易变得过软。
• 由于黄油和奶酪本身带有咸味，建议最后加盐前先尝味。

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