雷蒙·金的迷你汉堡小饼

烹饪提示 💡

• 成型肉饼时，初期不要用力按压——以免汁水聚集导致口感过密。应先轻柔混合，后期再用力揉捏以形成结构。
• 成型后务必冷藏再烹调，确保肉饼定型不易散开或碎裂。
• 因肉类受热会收缩，制作时应将肉饼做得略大于面包尺寸，以保证最终大小合适。
• 用手指轻轻按压肉饼中央，形成微凹，可防止烹饪时中间鼓起。