主要食材 🥩
牛肉鸡胸肉玉米淀粉小苏打
雷蒙·金的中式嫩肉技法（果油/贝尔贝丁）
一种神奇的嫩肉与腌制技巧，可将坚韧的牛肉或干柴的鸡胸肉转化为如中餐馆般柔软多汁的口感。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望软化坚韧牛肉或干柴鸡胸肉的人群
- ⭐ 追求提升中式炒菜口感与品质的烹饪爱好者
所需食材 🛒2人份
- 牛肉（牛肋条或牛腱子）200克 或 鸡胸肉200克
- 玉米淀粉 1汤匙
- 水 1汤匙
- 小苏打 少于1茶匙（极少量）
- 诺鲁玛里酱油（Nochu）1/2茶匙
- 蔬菜油 1汤匙
- 烧酒或米酒 1汤匙
- 芝麻油 少许
- 鸡汤 少许
- 白胡椒 少许
- 油炸用蔬菜油 适量
食谱 🍳
- 将牛肉逆着纹理切成适口大小的块状，以切断坚韧纤维。（鸡胸肉也切成便于食用的大小。）
