主要食材 🥩
硬豆腐奶油奶酪玉米淀粉日式酱油露芥末
Okjubu 居酒屋风麻薯豆腐
将嫩豆腐和奶油奶酪与淀粉一起炖煮，在家中享受有嚼劲的自制日式麻薯豆腐
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家制作正宗居酒屋风格美食开胃菜的人
- ⭐ 希望体验独特、软糯又有嚼劲的豆腐甜点的人
所需食材 🛒2人份
- 嫩豆腐 1盒
- 奶油奶酪 1大匙
- 糖 1大匙
- 少许调味盐
- 淀粉 3大匙
- 日式酱油露或调味汁 适量
- 芥末 少许
食谱 🍳
- 用厨房纸巾包裹嫩豆腐，轻轻吸干表面水分，然后放入碗中。
- 加入1大匙优质奶油奶酪，搅拌至无颗粒。
- 加入糖1大匙、少许调味盐和淀粉3大匙，搅拌均匀至无干粉。
- 将混合物倒入平底锅，用极小火力持续搅拌并炖煮。
- 随着时间推移，淀粉会煮熟并形成有嚼劲的透明凝胶状——此时关火。
- 将保鲜膜平铺在盘子上，把煮好的混合物放在中间，然后收紧保鲜膜整形成紧密的球状。
- 将整好形的球放入冰水中浸泡3至4分钟，使其迅速冷却变硬。
- 揭去保鲜膜，放在餐盘上，淋上日式酱油露或东方酱汁，搭配芥末和葱花上桌。
- 将嫩豆腐和奶油奶酪混合。
- 加入糖、盐和淀粉，小火炖煮至混合物变得粘稠有弹性。
- 用保鲜膜包裹，放入冰水中冷却3至4分钟。
- 搭配酱汁和芥末食用。
烹饪提示 💡
- 火力务必保持极小——大火会导致淀粉粘底或烧焦，因此必须不停搅拌。
- 在冰水中充分冷却，以确保外层保持弹牙有嚼劲，保留其标志性口感。
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