郑浩永的三文鱼照烧牛排
一道高级料理，以大量油将三文鱼煎至表皮酥脆如油炸般，再以自制照烧酱汁以完美的1:1:1比例淋上，形成光亮诱人的光泽。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 制作酱汁前务必先将烧酒、味醂和糖一同煮沸，可有效去除腥味，并释放出细腻的甜味。
- 根据三文鱼厚度调整火力，保持中高火，防止鱼肉过干。
- 煎制优质三文鱼的关键在于鱼皮。倾斜锅具煎制鱼皮，能显著提升口感层次。
推荐给
- 希望在家复刻居酒屋或日式餐厅高档三文鱼炖煮风味的人群。
- 曾因煎三文鱼产生腥味或鱼皮湿软困扰者。
- 追求视觉惊艳且稳定美味的特别场合主菜者。
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