详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份120克低筋面粉13克杏仁粉35克糖粉1克盐60克冷藏无盐黄油25克鸡蛋15克融化白巧克力50克蛋黄45克糖4克香草膏18克玉米淀粉250克温牛奶20克无盐黄油200克冷冻草莓40克糖10克柠檬汁3.5克明胶粉新鲜草莓，适量食谱 🍳将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐和冷藏黄油切拌混合，然后加入鸡蛋揉成面团。放入冰箱冷藏1小时。将面团铺入挞模，使用烘焙重石在170℃下烘烤约30分钟，确保均匀上色。取出冷却。在冷却的挞壳底部薄薄地刷一层融化白巧克力，防止水分渗入。将蛋黄、糖、香草膏和玉米淀粉混合，倒入温牛奶，小火加热制成卡仕达奶油。加入黄油拌匀，冷却至室温。将冷冻草莓、糖和柠檬汁小火熬成草莓糖浆，加入泡发的明胶，冷却至微温（约30–35℃），制成淋面。将卡仕达奶油填入挞壳，将充分沥干的新鲜草莓美观地摆放在表面。将微温的草莓淋面薄薄地浇在新鲜草莓上，放入冰箱冷藏2小时使其凝固。烤好挞壳，冷却后刷上白巧克力以隔绝水分。制作香草卡仕达奶油，填入挞壳，铺上新鲜草莓。浇上草莓淋面增加光泽，冷藏至凝固。烹饪提示 💡在烤好的挞壳底部刷白巧克力，可以防止奶油水分渗入，长时间保持酥脆。新鲜草莓洗净后务必完全擦干再摆放到挞上，这样淋面才不会滑落，保持薄而干净的表面。淋面冷却至约30–35℃再使用，这样草莓果肉不会被烫熟，只呈现漂亮的光泽。推荐给 🙋⭐想在家制作出咖啡馆般干净、有光泽的草莓挞的人。⭐想学习专业烘焙技巧，防止挞壳随时间变软的人。
