Baek Jong-won 的蓬松鸡蛋三明治

1. 将蛋黄酱与糖混合，制作甜味蛋黄酱，然后加入是拉差酱，制作辣是拉差蛋黄酱。
2. 在平底锅中融化黄油，将面包片的一面煎至金黄，然后盛出备用。
3. 在其中一片烤面包的一面，将辣甜是拉差蛋黄酱涂抹至边缘；在另一片面包上，均匀涂抹普通蛋黄酱。
4. 在同一个煎锅中，将3片培根煎至酥脆。调低火力，放上切达芝士，利用余热使其融化。
5. 在干净的平底锅中加入少量黄油（或擦净之前的锅），打入3个鸡蛋，轻轻搅拌，使其均匀打散。
6. 用小火加热，像炒蛋一样不断搅拌，直到中心仍微微颤动、湿润——即将完全凝固时离火。
7. 将准备好的培根和芝士放在涂有酱汁的面包上，然后放上厚实湿润的鸡蛋饼，最后盖上另一片面包。

烹饪提示 💡

• 避免鸡蛋过度烹饪，否则会变得干硬如橡胶；当中心仍微微颤动且有光泽时关火，以获得蓬松口感。
• 如果买不到市售的是拉差酱，可以将细辣椒粉和醋以1:1的比例混合，再加入一小撮糖和盐，以模仿其风味。
• 涂抹酱汁时，特别注意面包的边缘，确保每一口，包括角落，都充满滋味。