Thịt xông khói nghiền, kim chi và hành tây xào trong gia vị ớt cay nồng, được đổ đầy lên mì kalguksu đã luộc chín, tạo nên một món ăn đậm đà, chua cay rõ rệt.

Một món mì thanh mát được hầm với nước dùng đậm đà, được làm từ cá trích khô và rong biển nấu chậm ở nhiệt độ thấp, tăng thêm vị cay nồng, chua ngọt nhờ xào cải thảo muối.