Nguyên liệu chính 🥩
miến dongcà rốthành tâynấm hươngrau chân vịtthăn heo (cho japchae)colaxì dầudầu hàotỏi băm
Japchae Buffet Hàn Quốc của Ttukdak Hyung
Đây là món japchae buffet Hàn Quốc được tổng hợp nguyên liệu và quy trình nấu từ blog, tập trung vào miến dong, cà rốt, hành tây, nấm hương.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Món ăn kèm cơm
- ⭐ Bữa cơm nhà
- ⭐ Cơm hộp
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- miến dong: 150g
- cà rốt: 60g
- hành tây: 200g
- nấm hương: 50g
- rau chân vịt: 60g
- dầu ăn: 1 thìa canh
- thăn heo (cho japchae): 200g
- tiêu: 0.2 thìa canh
- muối: 0.3 thìa canh
- nước: 5 cốc (250ml)
- cola: 1 cốc (50ml)
- xì dầu: 40ml
- đường: 1 thìa canh
- dầu hào: 0.5 thìa canh
- tỏi băm: 0.5 thìa canh
- bột nêm thịt bò: 0.5 thìa canh
- mì chính: 0.3 thìa canh
- xì dầu đen: 0.5 thìa canh
- dầu mè: 2 thìa canh
- hạt mè: 2 thìa canh
Công thức 🍳
- Ngâm 150g miến dong (miến khô) trong nước cho nở.
- Thái sợi hành tây cỡ vừa.
- Thái sợi nấm hương.
- Thái sợi cà rốt (có thể dùng dao bào).
- Sơ chế rau chân vịt. (Có thể rửa sạch rễ rau chân vịt hoặc dùng kéo cắt bỏ.) * Khuyến khích thêm các loại rau củ khác như hẹ, chả cá, đậu phụ chiên, ớt chuông, mộc nhĩ (ngâm nở). Lưu ý: hẹ nhanh chín nên cho vào cùng lúc với rau chân vịt.
- Cho dầu ăn và thăn heo (cho japchae) vào nồi, nêm một ít muối và tiêu cho thịt, sau đó xào đến khi thịt vàng đều bằng đũa. Thịt heo dùng cho japchae thường là thịt thăn hoặc thịt mông (phần nạc ít mỡ), được cắt dài cỡ ngón tay, bạn có thể mua loại đã được cắt sẵn ở siêu thị hoặc chợ.
- Khi thịt chín vàng, cho nước và cola vào. Việc dùng cola trong japchae có thể lạ, nhưng cola thay thế đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và bóng bẩy như dùng đường nâu. Nếu không có cola, bạn có thể thay bằng lượng nước tương ứng.
- Cho xì dầu, đường, dầu hào, tỏi băm, bột nêm thịt bò, mì chính vào, khuấy đều cho tan. Các loại bột ngọt (mì chính, bột nêm thịt bò, bột nêm cá cơm) trong công thức là tùy chọn, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị. (Nếu không muốn dùng hóa chất, bạn có thể bỏ qua và nêm nếm bằng muối, nước mắm trong quá trình nấu!)
- Ngâm 150g miến dong (miến khô) trong nước cho nở.
- Thái sợi hành tây cỡ vừa.
- Thái sợi nấm hương.
- Thái sợi cà rốt (có thể dùng dao bào).
Mẹo nấu 💡
- Khi làm món ăn kèm cơm, nên nêm nếm cuối cùng hơi đậm đà một chút.