Cắt nửa quả hành tây, hai phần ba quả dưa chuột và nửa quả cà rốt thành những sợi dài khoảng 0,5cm để giữ nguyên độ dai.
Cắt ba quả ớt xanh, một quả ớt hiểm và một quả ớt đỏ thành những sợi mỏng, dài.
Trong một tô, trộn 2 cốc (200g) bột tempura với 2 cốc nước lạnh theo tỷ lệ 1:1. Thêm một quả trứng, 1/3 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê nước dùng hải sản.
Khuấy từ từ theo một chiều duy nhất, trộn đến khi hỗn hợp chảy nhẹ như dòng nước—tránh khuấy quá nhiều để ngăn ngừa sự phát triển gluten và tạo độ mềm như bánh mì.
Cho rau củ đã cắt vào hỗn hợp bột, dùng đũa trộn nhẹ nhàng, đảm bảo rau củ không bị nát.
Làm nóng chảo và phủ đều bề mặt bằng dầu ăn.
Dùng muỗng lớn thay vì thìa để múc hỗn hợp, hạn chế lượng bột nhưng tập trung vào việc đặt rau củ lên trên, tạo thành những chiếc bánh kếp khoảng nửa kích thước bàn tay.
Điều chỉnh lửa ở mức trung bình và chiên, lật một hoặc hai lần, cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.
Cắt mỏng hành tây, dưa chuột, cà rốt và các loại ớt thành độ dày đều nhau.
Trộn nhẹ bột tempura, nước lạnh, trứng, muối và nước dùng theo một chiều để tạo hỗn hợp loãng.
Gắp rau củ vào, dùng muỗng múc hỗn hợp lên chảo đã được phủ dầu dày, chiên ở lửa trung bình cho đến khi vàng giòn.
Mẹo nấu 💡
Tránh khuấy mạnh, vì điều này có thể làm phát triển gluten và làm giảm độ giòn—khuấy nhẹ và chậm rãi.
Sử dụng nước lạnh giúp giữ nhiệt độ hỗn hợp thấp, tăng độ giòn.
Dùng thìa sẽ khiến lượng bột quá nhiều và làm bánh bị ướt; hãy dùng muỗng để lấy phần lớn rau củ, giúp bánh giòn hơn.
Phủ đầy dầu lên chảo giúp bánh không hút quá nhiều dầu và đạt lớp ngoài chiên giòn hoàn hảo.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai thèm một chiếc bánh kếp giòn tan cùng ly makgeolli vào ngày mưa.
⭐Những ai muốn tận dụng hết các vụn rau thừa trong tủ lạnh một cách ngon miệng.
Okjubu's Kimchi Pajeon
Món bánh kimbap kim chi với tỷ lệ vàng giữa bột tempura và bột chiên, tạo nên lớp ngoài giòn tan và bên trong mềm ẩm