Rót cá ngừ đóng hộp qua rây và dùng muỗng ấn mạnh để loại bỏ càng nhiều dầu càng tốt.
Cắt hành lá đã rửa sạch thành từng đoạn khoảng 2 cm — độ dài tương đương một khớp ngón tay.
Trong một tô trộn, cho cá ngừ không dầu vào, rồi thêm 1/4 thìa cà phê muối hạt dùng để nêm, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa cà phê hạt mè rang và 1 thìa cà phê dầu mè.
Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp để phân bố gia vị đều mà không bị vón cục.
Khi gia vị đã đều khắp cá ngừ, cho hành lá đã cắt vào và trộn nhẹ một lần duy nhất để tránh làm bay mùi thơm sống của hành.
Lọc cá ngừ để loại bỏ dầu, cắt hành lá thành các đoạn đều nhau dài khoảng 2 cm.
Cho cá ngừ không dầu và tất cả các gia vị vào tô, trộn nhẹ nhàng, tránh vón cục.
Thêm hành lá đã thái vào cá ngừ đã được nêm và gấp nhẹ để trộn đều mà không làm bay mùi sống.
Mẹo nấu 💡
Loại bỏ hoàn toàn dầu từ cá ngừ sẽ đảm bảo món ăn cuối cùng không bị béo ngậy và giữ được vị thanh mát, tươi mới.
Tránh trộn quá kỹ hoặc cho hành lá vào sớm quá vì điều này có thể làm bay mùi thơm mạnh của hành sống; thay vào đó, hãy trộn hành lá vào cuối cùng và xử lý nhẹ nhàng để giữ trọn hương thơm tối ưu.
Salad Hẹ của Okjubu
Món salad hẹ đơn giản và nhanh chóng với lá húng quế và hành tây, giòn tan, vị chua ngọt thanh mát.