This Man's Cook Pancake Khoai Lang Phong Cách Gangwon

Name: This Man's Cook Pancake Khoai Lang Phong Cách Gangwon
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: khoai lang 1kg; muối hạt 2 lần vốc; dầu thực vật đủ dùng; ớt xanh 1 quả; ớt đỏ 1 quả; hành tây 1/4 quả; hẹ 1 nhánh; xì dầu 3 muỗng canh; giấm 1 muỗng canh; đường 1 muỗng canh; bột ớt đỏ 1/2 muỗng canh

Một món pancake khoai lang truyền thống theo phong cách Gangwon được làm từ khoai lang và muối duy nhất, tạo nên độ giòn tan và dai mềm mà không cần bột mì.

Khoảng 80 phút Độ khó Vừa món nhậu

Nguyên liệu chính

khoai langớt xanhớt đỏhành tâyhẹxì dầugiấmbột ớt đỏ

Thẻ

ngày mưa đồ ăn vặt buổi tối muộn phối hợp cùng rượu gạo

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

khoai lang 1kg
muối hạt 2 lần vốc

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

khoai lang ớt xanh ớt đỏ hành tây hẹ xì dầu giấm bột ớt đỏ

Baek Jong-won Chogandan Gamjajeon

Bánh khoai tây siêu đơn giản, không cần dùng nạo, chỉ xay khoai tây với nước trong máy xay, sau đó loại bỏ nước và trộn với tinh bột lắng xuống để chiên giòn bên ngoài và dai bên trong.

20phútDễmón nhậu

Khoai tâyGiấmXì dầuỚt CheongyangỚt đỏ

siêu dễmón nhắm makgeolliăn khuya

Seungwoo Dad khoai tây chiên

Khoai tây sống được xay trực tiếp trên cối giã, dùng bột tự nhiên từ nước ngấm để chiên mà không cần máy xay sinh tố

25phútVừamón nhậu

khoai tâydầu ănớt đỏ

비오는날ăn khuyamón truyền thống

dầu thực vật đủ dùng

ớt xanh 1 quả

ớt đỏ 1 quả

hành tây 1/4 quả

hẹ 1 nhánh

xì dầu 3 muỗng canh

giấm 1 muỗng canh

đường 1 muỗng canh

bột ớt đỏ 1/2 muỗng canh

Công thức

Lột vỏ 1kg khoai lang bằng dao gọt vỏ và chuẩn bị. Xay nhuyễn khoai lang đã lột vỏ trên rây. Cẩn thận tránh chấn thương, nên dùng rây thay vì máy xay để có độ kết cấu tốt hơn. Cho khoai lang xay vào rây mịn và để yên khoảng 1 giờ để thoát nước tự nhiên. Để riêng phần vụn khoai lang còn lại dùng nấu canh.
Trong lúc khoai lang thoát nước, chuẩn bị sốt đi kèm. Băm nhỏ ớt xanh, ớt đỏ, hành tây và hẹ.
Trong một bát, trộn các nguyên liệu băm nhỏ với 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ớt đỏ để làm nước sốt xì dầu đã nêm.
Sau 1 giờ, kiểm tra phần nước đọng dưới rây. Đổ lớp nước phía trên xuống sink, chỉ giữ lại tinh bột trắng lắng xuống đáy.
Chuyển phần khoai lang đã lọc qua khăn sạch và ép kiệt nước bằng cách nhấn mạnh.
Trộn tinh bột khoai lang đã giữ lại với phần khoai lang đã ép khô và 2 lần vốc muối hạt.
Xoa đều hỗn hợp bằng tay cho đến khi thấy độ dính và dai.
Đun nóng chảo và cho dầu thực vật đủ dùng. Dùng thìa lấy lượng bột khoai lang phù hợp đổ lên chảo.
Thoa nhẹ thìa bằng dầu, ấn nhẹ lên bột để dàn đều, định hình thành dạng tròn bằng cách cắt viền bằng thìa.
Nấu ở lửa vừa cao đến vừa, điều chỉnh lửa khi cần, cho đến khi mặt dưới chuyển vàng và giòn. Lật và nấu mặt kia đến khi vàng đều và giòn như mặt trước.

Lột vỏ khoai lang, xay nhuyễn trên rây, để trong rây mịn 1 giờ để loại bỏ nước.
Vứt bỏ phần nước phía trên, chỉ giữ lại tinh bột ở đáy, ép khô phần khoai lang, rồi trộn với tinh bột, muối và nhào thành bột.
Dàn bột mỏng lên chảo với nhiều dầu, nấu hai mặt đến khi vàng đều, ăn kèm với sốt làm từ rau củ băm và xì dầu đã nêm.

Mẹo nấu

Dùng máy xay sẽ khiến hạt quá mịn, dẫn đến kết cấu giống bánh gạo dẻo. Để đạt độ giòn nhưng vẫn dai, việc xay trên rây là bắt buộc dù mất nhiều thời gian hơn.
Ép kiệt nước từ phần khoai lang giúp bánh chắc, dễ lật mà không bị vỡ, đồng thời tạo lớp ngoài giòn.
Thoa nhẹ thìa bằng dầu trước khi định hình bột trên chảo để tránh dính, giúp dàn bột mỏng và đều hơn.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức vị thuần khiết, bùi bùi và dai mềm của khoai lang mà không cần bột tempura hay bột mì.
Người muốn làm món pancake giòn bên ngoài, mềm bên trong, hoàn hảo để ăn cùng rượu gạo trong ngày mưa.
Các đầu bếp tại gia muốn biến khoai lang thừa thành món đặc sản truyền thống vùng núi nổi tiếng của tỉnh Gangwon.

Ttukdak Hyung món bánh khoai tây phô mai thịt bò nướng

Món ăn fusion sang trọng với lớp bánh khoai tây dai giòn được phủ lên trên là phô mai tan chảy thơm lừng và topping thịt bò nướng ngọt mặn đậm đà, tạo nên trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho bữa nhậu.

20phútVừamón nhậu

khoai tâybột chiênphô maithịt bò

ăn khuyamón độc đáođồ ăn vặt cho trẻ