This Man's Cook Khoai Tây Xào Phô Mai

1. Lột vỏ khoai tây và thái mỏng nhất có thể bằng máy bào hoặc dao.
2. Vì tinh bột khoai tây là yếu tố then chốt, không rửa hay ngâm khoai đã thái—chỉ cần cho trực tiếp vào tô trộn.
3. Cho 1/2 thìa cà phê muối vào khoai tây và nhẹ nhàng trộn đều để gia vị phân bố đều.
4. Thêm 150g phô mai mozzarella vào tô trộn và khuấy kỹ để phô mai không bị vón cục với các sợi khoai tây.
5. Đun nóng chảo và cho một lượng nhỏ dầu thực vật, lưu ý rằng phô mai mozzarella sẽ tiết ra dầu trong quá trình nấu.
6. Cho hỗn hợp khoai tây vào chảo thành từng phần vừa lòng bàn tay và dàn mỏng nhất có thể.
7. Điều chỉnh lửa ở mức trung bình thấp để khoai tây chín đều từ trong ra ngoài.
8. Nhẹ nhàng nâng mép để kiểm tra xem đáy đã chuyển sang màu nâu vàng đậm chưa—rồi lật mặt kia.
9. Tiếp tục chiên mặt còn lại chậm rãi ở lửa trung bình thấp cho đến khi vàng nâu, hoàn thành món khoai tây xào phô mai.

Mẹo nấu 💡

• Không bao giờ rửa khoai tây dưới nước, vì rửa sẽ làm mất tinh bột – chất keo giúp kết dính phô mai và khoai tây, khiến chúng tách rời.
• Nếu dùng nhiều hơn lượng phô mai được khuyến nghị, giảm lượng muối vì hương vị tổng thể có thể trở nên quá mặn.
• Nấu chậm ở lửa trung bình thấp để tránh cháy khoai trong khi phô mai tan chảy hoàn toàn—đảm bảo chín đều và kỹ bên trong.