Jung Ho-young's Khoai tây Myeongran chiên xào

1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và thái thành những sợi mỏng đều nhau bằng máy thái sợi.
2. Không rửa lại khoai tây đã thái. Rắc nhẹ bột ngô lên và trộn đều nhẹ tay để các sợi dính chặt với nhau.
3. Làm sốt mayonnaise Myeongran mịn màng bằng cách cẩn thận lấy phần thịt mềm của paste Myeongran rồi trộn kỹ với mayonnaise.
4. Đun nóng chảo ở lửa vừa cao, đổ dầu thực vật đầy đủ lên bề mặt. Dàn đều các sợi khoai tây đã chuẩn bị lên chảo một cách phẳng và mỏng.
5. Dùng thìa, trải đều và mỏng lớp sốt mayonnaise Myeongran đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt sợi khoai tây.
6. Khi khoai tây đã dính chắc vào nhau và mặt dưới chuyển vàng nâu, dùng động tác vẩy cổ tay nhanh để lật cả tấm bánh một lần.
7. Sau khi lật, rưới thêm một chút dầu quanh mép chảo, đảo đều để dầu lan tỏa, rồi chiên sơ qua.
8. Giữ nhiệt độ ổn định để tránh sốt Myeongran bị cháy. Lật lại lần nữa và xém cạnh ở lửa lớn cho đến khi giòn và vàng đều.

Mẹo nấu 💡

• Không rửa khoai tây đã thái – việc này sẽ làm mất đi tinh bột tự nhiên, khiến khoai dễ bị rách khi chiên. Chỉ cần rắc nhẹ bột ngô là được.
• Sốt Myeongran dễ cháy khi tiếp xúc trực tiếp với lửa, vì vậy sau khi lật, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu nhẹ nhàng.
• Để đạt độ giòn lý tưởng, hãy ăn món này bằng cách xé từng sợi một cách thô ráp bằng đũa thay vì cắt gọn gàng – điều này giúp giữ được độ giòn hấp dẫn của sợi khoai tây.