This Man's Cook Cà Phê Tuna Jjagglie

• 2 hộp cá ngừ
• 150g kim chi tươi
• 1 củ khoai tây lớn
• 1/2 hành tây
• 1/2 bí ngòi
• 1/2 hành lá
• 3 quả ớt chuông xanh
• 1 nắm nấm enoki
• 2 muỗng canh gochujang
• 2 muỗng canh bột ớt đỏ
• 4 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh doenjang
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 4 cốc nước (800ml)
• 3 lần nhỏ tiêu

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dầu từ hộp cá ngừ rất quan trọng để tạo độ umami—đừng vứt bỏ; luôn dùng để xào kim chi và gia vị.
• Thêm 1 muỗng canh doenjang giúp cân bằng độ béo của gochujang, tạo ra nước dùng sâu sắc và thanh khiết hơn.
• Để đạt được độ sánh đặc truyền thống của jjagglie, đậy nắp nồi và nấu nhỏ lửa ít nhất 15 phút để rau củ và khoai tây hòa quyện vào nước dùng thành hỗn hợp đặc, mịn.