Seungwoo Dad Pastrami

Mẹo nấu 💡

• Phần thịt bò gầu có nhiều mỡ bên trong, do đó cần loại bỏ hết phần mỡ dày và dây chằng bên ngoài để thịt có kết cấu mềm mại hơn.
• Phraha powder là nguyên liệu thiết yếu giúp thịt không bị chuyển sang màu xám khi nấu lâu, đồng thời duy trì sắc đỏ tươi đẹp mắt.
• Trong quá trình nấu sous vide, nếu túi chân không bị nổi lên trên mặt nước, nhiệt không truyền đều, hãy dùng đá hoặc vật nặng ép chắc xuống.
• Màu đen trên bề mặt thịt khi nướng không phải là cháy, mà là hiện tượng bình thường khi gia vị phản ứng với protein ở nhiệt độ thấp 110 độ C, gây khô và tạo mùi thơm đặc trưng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn trải nghiệm cảm giác thành tựu tuyệt đối và chất lượng cao qua một dự án nấu ăn dài hạn một tuần.
• ⭐Những ai muốn tận dụng cả máy sous vide và lò nướng để tạo ra món BBQ thủ công đạt độ giòn bên ngoài, mềm bên trong đỉnh cao.
• ⭐Những ai muốn tự tay tái hiện món pastrami kiểu Mỹ truyền thống để làm sandwich tại nhà.