Món xào gà Đài Loan đậm đà, hơi ngọt và thơm nức mũi, được làm bằng cách hầm gà cùng tỏi, gừng và nước sốt từ nước tương, mirin và dầu mè.

Một món xào theo phong cách Trung Hoa, trong đó thịt gà được ướp trước với dầu ớt và tỏi để làm mềm thịt, sau đó được nêm với sốt doubanjiang và sốt hạt tiêu Sichuan tạo nên vị cay tê tê đặc trưng.