Rửa sạch cọng rong biển muối bằng cách chà xát dưới nước khoảng ba lần để loại bỏ hoàn toàn muối bám trên bề mặt.
Ngâm cọng rong biển trong nước lạnh pha cùng 1/2 chén rượu nấu ăn đúng trong 3 phút để giảm mùi tanh và tăng độ ngọt.
Lấy cọng rong biển ra, vắt kiệt nước thừa, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Luộc sơ cọng rong biển đã chuẩn bị trong nước sôi khoảng 20 giây đến khi màu xanh trở nên tươi sáng, sau đó vớt ra ngay mà không cần rửa lại.
Đun nóng 4 muỗng canh dầu thơm trong chảo, cho cọng rong biển đã luộc, hành tây thái lát mỏng và ớt đỏ vào.
Xào trên lửa trung nhỏ trong khoảng 2 phút, giúp độ giòn của hành tây và độ dai của cọng rong biển hòa quyện hài hòa.
Tắt bếp, rưới đều 2 muỗng canh dầu mè và rắc hạt mè đã tách vỏ lên trên, trộn đều để hoàn tất.
Rửa cọng rong biển dưới nước ba lần để loại bỏ muối.
Ngâm cọng rong biển trong nước có pha rượu nấu ăn trong 3 phút để khử mùi tanh.
Cắt thành kích thước phù hợp và luộc sơ trong nước sôi 20 giây.
Đun nóng dầu thơm trong chảo, cho cọng rong biển, hành tây và ớt đỏ vào xào trong 2 phút.
Tắt bếp, trộn đều dầu mè và hạt mè đã tách vỏ để hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
Ngâm cọng rong biển trong nước quá lâu sẽ làm mất đi độ dai đặc trưng; ngâm chỉ trong nước rượu nấu ăn đúng 3 phút là thời gian vàng.
Rửa cọng rong biển đã luộc lại bằng nước lạnh sẽ làm mất đi các hợp chất hương vị quan trọng, vì vậy hãy trực tiếp tiến hành xào sau khi vớt ra khỏi nước sôi để giữ nguyên vị.
Okjubu món xào thân Undaria
Món xào thân Undaria ngon miệng, không mùi tanh, ngon hơn các món ăn phụ mua sẵn