Cọng rong biển đã muối rất mặn, nên rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy từ 2 đến 3 lần để loại bỏ hoàn toàn muối trên bề mặt.
Sau khi rửa xong, cắt cọng rong biển thành những miếng nhỏ vừa ăn đều nhau, không bị dính hay rối, dễ ăn hơn.
Cho cọng rong biển đã cắt vào nồi nước sôi mạnh, luộc sơ đúng 2 phút, rồi vớt ra và để ráo bớt nước thừa.
Đun nóng dầu thực vật vừa đủ trong chảo, cho tỏi băm (1/2 muỗng canh) vào xào ở lửa trung bình đến khi dậy mùi thơm — chú ý không để cháy.
Khi mùi tỏi dịu lại, cho cọng rong biển đã luộc sơ cùng cà rốt thái lát mỏng và 1/4 hành tây vào xào cùng để tăng màu sắc và độ giòn.
Thay vì chỉ dùng nước tương hoặc muối, rắc đều 1/4 muỗng canh nước dùng gà lên rau củ, đảo nhẹ tay đến khi rau mềm nhẹ.
Ngay khi rau củ chín đều, tắt bếp, rưới đều 2–3 muỗng canh dầu mè rang, rắc hạt mè rang nhẹ nhàng, trộn đều để hoàn thành món ăn.
Rửa cọng rong biển thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ muối, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, luộc sơ trong nước sôi đúng 2 phút.
Xào tỏi băm trong chảo có dầu để phát triển hương thơm, rồi cho cọng rong biển, cà rốt thái lát và hành tây vào.
Nêm bằng nước dùng gà để đạt vị đặc trưng của món ăn phụ, xào đến khi mềm, tắt bếp và hoàn thiện bằng dầu mè và hạt mè rang.
Mẹo nấu 💡
Luộc cọng rong biển trong nước sôi đúng 2 phút trước khi xào sẽ loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản và làm nổi bật độ dai hấp dẫn của rong biển.
Chỉ dựa vào muối hoặc nước tương thường khiến món ăn thiếu chiều sâu về vị, nhưng thêm một chút nước dùng gà sẽ đảm bảo món ăn phụ luôn đậm đà, thơm ngon nhất quán.
Để giữ độ dai tốt nhất, hãy bảo quản món xào cọng rong biển đã nấu xong trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Ăn lạnh sẽ làm nổi bật vị giòn mát, thanh mát và đậm đà như hạt mè.
Okjubu món xào thân Undaria
Món xào thân Undaria ngon miệng, không mùi tanh, ngon hơn các món ăn phụ mua sẵn