Kim Dae-seok món kim chi củ cải non và dưa leo ngâm

• lá củ cải non 1 bó (1,7kg)
• dưa leo ngâm 3 quả
• ớt khô 25 quả (90g)
• cá cơm khô nửa nắm tay
• tôm khô nửa nắm tay
• nước mắm tôm 1 muỗng canh
• nước tương cá cơm nửa cốc (100ml)
• hành tây 1 quả
• ớt xanh 5 quả
• ớt đỏ 8 quả
• hành lá nửa nắm tay
• tỏi whole nửa nắm tay
• gừng 1 miếng
• cơm nguội 2 muỗng canh
• đường 1,5 muỗng canh
• vừng 2 muỗng canh
• nước 1 cốc

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không chần quá lâu lá củ cải non—giữ khoảng 25 giây và làm nguội nhanh bằng nước lạnh để giữ độ giòn.
• Loại bỏ hoàn toàn muối từ dưa leo ngâm để đảm bảo món kim chi cân bằng và giòn mát.
• Sử dụng ớt khô và ớt tươi thay vì bột ớt sẽ cho vị thanh mát, dễ chịu hơn, phù hợp với thời tiết nóng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm kim chi củ cải non mà không cần lo lắng về mùi hăng vốn có của nguyên liệu sống.
• ⭐Những ai yêu thích kết cấu giòn tan của dưa leo ngâm và vị tươi mát của lá củ cải non.