Kim Dae-seok làm mứt hành tây

Name: Kim Dae-seok làm mứt hành tây
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: hành tây 3kg; đường thô 3kg

Một loại gia vị đa năng giúp tăng thêm vị umami đậm đà và vị ngọt tự nhiên cho hàng trăm món ăn

Khoảng 40 phút Độ khó Dễ Sốt, gia vị và nền tảng

Nguyên liệu chính

hành tây

Thẻ

gia vị đa năng gia vị tự nhiên mẹo gia đình

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 20 phần

hành tây 3kg

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

hành tây

Kim Dae-seok món tương ớt hành tây và ớt xanh

Món tương ớt nâng cấp, tối đa hóa hương vị và độ giòn bằng cách thêm hành tây giòn và ớt xanh cay vào tương ớt mua sẵn

5 phútRất dễSốt, gia vị và nền tảng

tương ớthành tâyớt xanh

rất đơn giảnphối hợp lý tưởng với thịtnước chấm đa năng

Ttukdak Hyung's Mật Tỏi

Mật tỏi được làm bằng cách nấu chậm hành tây trong bơ và đường để phát huy vị ngọt, kết thúc bằng nước cốt chanh

50 phútDễSốt, gia vị và nền tảng

bơhành tâynước cốt chanh

cao cấpnấu tại nhànước sốt đa năng

đường thô 3kg

Công thức

Rửa sạch hành tây, cắt bỏ hai đầu và để khô hoàn toàn trong một ngày rưỡi cho đến khi không còn hơi ẩm.
Cắt đôi hành tây đã để khô, giữ nguyên vỏ, sau đó thái lát mỏng và đều.
Cho hành tây đã thái lát và đường thô vào một bát lớn theo tỷ lệ 1:1 và trộn đều.
Dùng tay nhào trong 3–4 phút để giúp đường thô hấp thụ độ ẩm và tan nhanh hơn.
Chuyển vào hộp kín có lỗ thông khí và mở nhẹ nắp thông hơi để khí thoát ra ngoài.
Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và thông gió tốt, thỉnh thoảng khuấy phần đường lắng xuống đáy 2–3 ngày một lần trong vài tuần đầu tiên.
Sau 3 tháng ủ, lọc bỏ phần xác và chỉ giữ lại phần nước trong để vào chai nhựa PET, bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng.

Thái lát mỏng và đều, giữ nguyên vỏ sau khi rửa sạch và để hành tây khô hoàn toàn.
Trộn hành tây và đường thô theo tỷ lệ 1:1, nhào trong 3–4 phút, sau đó chuyển vào hộp có lỗ thông hơi.
Ủ trong 3 tháng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng, thỉnh thoảng khuấy phần đường lắng, sau đó lọc lấy nước để bảo quản.

Mẹo nấu

Sử dụng hành tây chất lượng cao, không bị dập nát vì các vết thương có thể gây hỏng trong quá trình lên men.
Nếu sử dụng đường thô với tỷ lệ ít hơn 1:1, hỗn hợp có thể bị chua trong vòng một tuần hoặc bị mốc—hãy tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ khối lượng 1:1.
Đừng vứt bỏ phần xác hành tây sau khi lọc; hãy xay nhuyễn chúng và dùng để ướp thịt hoặc khi làm doenjang hoặc kim chi để tăng thêm hương vị umami.

Phù hợp với

Những người muốn tăng hương vị umami cho món ăn bằng nguyên liệu tự nhiên mà không cần dùng gia vị nhân tạo.
Những người đang tìm cách làm gia vị ngọt tại nhà mang lại vị ngọt tự nhiên đồng thời tốt cho sức khỏe.

Sốt Ssamjang Hành Tây Ít Natri của Yoon Yi-ryeon

Một loại ssamjang ít natri được làm bằng cách trộn đều hành tây, ớt cheongyang và cá ngừ với doenjang tự làm có vị mặn, sau đó làm dịu hương vị bằng siro tinh bột và siro maesil.

15 phútRất dễSốt, gia vị và nền tảng

hành tâyớt cheongyangcá ngừdoenjang tự làmgochujang

siêu đơn giảnlành mạnhsốt đa năng

Kim Dae-seok's Nước xì dầu hành tây универсальный

Phơi hành tây thái mỏng đến khi hoàn toàn khô cạn, sau đó ngâm trong nước xì dầu để tăng cường vị umami và độ ngọt, tạo ra một loại nước sốt gia vị đa năng.

10 giờDễSốt, gia vị và nền tảng

Hành tâyNước xì dầu cao cấp

Nước sốt đa năngThực phẩm bảo quảnMẹo nấu ăn