Kim Dae-seok's Canh Cá Trích Khô và Mầm Đậu Nành

• cá trích khô 60g
• mầm đậu nành 300g
• nước 1,5L
• dầu mè 1 thìa canh
• ớt chuông xanh 1 quả
• hành lá 1/2 bó
• ớt đỏ 1/2 quả
• tỏi băm 1/2 thìa canh
• nước tương 1 thìa canh
• trứng 1 quả
• muối 2/3 thìa canh
• tiêu 2 lần nhấp

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không xào cá trích khô trực tiếp từ trạng thái khô. Ngâm sơ và chà nhẹ qua nước để loại bỏ triệt để mùi hôi đặc trưng.
• Dầu mè dễ khói và hỏng nếu đun quá nóng, nên luôn cho thêm chút nước để giữ độ ẩm và xào chậm ở lửa trung bình thấp.
• Tránh dùng tôm chua lên men vì mùi đặc trưng của nó có thể lấn át vị ngọt tự nhiên của cá trích khô. Thay vào đó, dùng nước tương để tăng độ umami và muối để tạo vị mặn trong trẻo — điều này làm nổi bật tính thanh mát của món canh.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người tìm kiếm món canh giải rượu thanh khiết, có vị sâu hơn sau khi uống rượu.
• ⭐Người muốn thưởng thức vị thanh mát, giòn tươi mà không lo mùi tanh hay nặng của cá trích khô.
• ⭐Những ai muốn chế biến nước dùng vàng óng, đậm đà chỉ với ít gia vị cơ bản, hòa hợp hoàn hảo với khẩu vị.