Kim Dae-seok's Canh Củ Cải Khô Tôm

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Tránh cho dầu mè vào đầu bếp hoặc xào củ cải ở nhiệt độ cao quá lâu vì có thể gây cháy khét. Thay vào đó, xào củ cải đã ngâm mà không dùng dầu, rồi mới rưới dầu mè vào cuối cùng để dậy mùi thơm.
• Cắt củ cải theo chiều chéo như mài bút chì sẽ tăng diện tích bề mặt, giúp vị ngọt thanh mát thấm sâu vào nước dùng chỉ trong thời gian ngắn.
• Dùng tôm khô kiểu Trung Hoa thay vì loại thông thường sẽ làm tăng độ umami rõ rệt. Quét lò vi sóng 20 giây trước khi dùng giúp loại bỏ hoàn toàn mùi lạ và vị tanh.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức món canh củ cải trong veo truyền thống, thanh mát, sâu sắc mà không cần thịt bò.
• ⭐Người đang bận rộn muốn chuẩn bị nhanh một món canh ấm, dễ tiêu hóa vào buổi sáng mà không gây khó chịu dạ dày.
• ⭐Người nội trợ muốn chế biến bữa ăn ngon miệng, tiết kiệm chi phí bằng cách tận dụng củ cải kim chi còn dư và tôm khô đông lạnh.