Kim Dae-seok món Lá húng quế luộc chín xào gia vị

• lá húng quế 100 lá
• hành lá 1 nhánh
• hành tây 1/2 củ vừa
• ớt chuông đỏ 1 quả
• ớt cay 2 quả
• cá cơm khô dùng nấu nước dùng 1 nắm
• rong biển khô 1 miếng (5g)
• xì dầu loãng 4 muỗng canh
• nước mắm kangaroo 2 muỗng canh
• mirin 3 muỗng canh
• siro plum 2 muỗng canh
• siro đường nâu 1 muỗng canh
• tỏi băm 1 muỗng canh
• bột ớt đỏ 1 muỗng canh
• vừng rang 2 muỗng canh
• dầu vừng 1 muỗng canh
• nước 150ml (đầy 7/10 cốc giấy)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi luộc lá húng quế, hãy dùng nhiều nước để tránh phần chưa chín bị thâm đen.
• Luộc sơ giúp giảm độ dai và mùi nồng đặc trưng của lá húng quế tươi, khiến món ăn dễ ăn hơn kể cả với trẻ nhỏ.
• Sử dụng cá cơm khô băm nhỏ, không còn nội tạng là yếu tố then chốt để tạo độ umami tự nhiên sâu sắc mà không cần đến gia vị nhân tạo.
• Không bao giờ dùng xốt nóng trực tiếp lên lá húng quế — điều này có thể làm lá cứng hoặc gây hư hỏng. Luôn để xốt nguội đến nhiệt độ ấm nhẹ trước khi thoa.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người không thích độ dai hay mùi nồng của lá húng quế sống.
• ⭐Người tìm kiếm món ăn phụ đậm đà, giữ được độ tươi lâu tới một tuần.
• ⭐Fan yêu thích vị umami tinh khiết, sâu lắng từ nước dùng làm từ cá cơm khô và rong biển khô.