Một loại gia vị ớt cay nồng, mạnh mẽ với một đợt cuối cùng đậm chất ớt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt và tạo nên hương vị cay hấp dẫn trong món hầm chân gà không xương giàu dinh dưỡng này.

Một phần ăn hào phóng chân gà om cay, với doenjang giúp khử mùi hôi, và sốt tonkatsu thêm vị ngọt mặn sâu lắng cho nước dùng giá đỗ giòn tan.