Nguyên liệu chính 🥩
Bột ớt thôDầu thực vậtHành láGừngCần tâyQuếHạt tiêu SichuanỚt Việt NamỚt khô
Dầu ớt Trung Hoa của Hwang Jin-sun
Dầu ớt Trung Hoa làm tại nhà, tối ưu hóa hương vị bằng cách ngâm quế và hạt tiêu Sichuan vào dầu ở nhiệt độ lý tưởng, ngăn ngừa bột ớt bị cháy.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn tự làm dầu ớt Trung Hoa chuẩn vị, đậm đà, cay tê tại nhà, tốt hơn cả sản phẩm mua sẵn
- ⭐ Người nội trợ muốn nâng tầm chất lượng các món Trung Hoa làm tại nhà như đậu phụ mapo hay các món xào
- ⭐ Người muốn thành thạo kỹ thuật an toàn và tích trữ lượng lớn dầu gia vị đa dụng, sẵn sàng sử dụng
Nguyên liệu cần có 🛒5 phần
- Lượng bột ớt thô vừa đủ
- 7/10 dung tích chảo dầu thực vật
- Lượng hành lá trung bình
- 1 miếng gừng
- Lượng cần tây nhỏ
- 3 quả quế
- Lượng hạt tiêu Sichuan nhỏ
- Lượng ớt Việt Nam nhỏ
- Lượng ớt khô nhỏ
- Lượng nước nhỏ
- Lượng muối nhỏ
Công thức 🍳
- Cắt gừng thật mỏng để tối đa hóa sự tỏa mùi, cắt hành lá và cần tây thành kích thước phù hợp.
- Đổ vào chảo khoảng 7/10 dầu thực vật, rồi thêm hành lá, gừng, cần tây, quế, hạt tiêu Sichuan, ớt Việt Nam và ớt khô.
- Bật lửa và hầm nhẹ cho đến khi hơi ẩm bay hết và hương liệu thấm đều vào dầu.
- Cho bột ớt thô vào một chiếc bát thép không gỉ rộng và an toàn, thêm một ít nước để trộn đều, rồi rắc một chút muối.
- Khi dầu đạt khoảng 175 độ và các loại rau củ chuyển sang màu nâu vàng, tắt bếp và bỏ toàn bộ phần rắn ra ngoài.
- Ngay lập tức đổ nước lên phần rắn đã bỏ ra để làm nguội an toàn, vì chúng có nguy cơ gây cháy.
- Từ từ rót dầu nóng vào bát chứa bột ớt theo từng phần, vừa rót vừa khuấy liên tục. Cực kỳ cẩn trọng—nhiệt độ cao sẽ khiến dầu sủi bọt và khói.
- Khi dầu nguội hoàn toàn, bột ớt lắng xuống đáy; cẩn thận gạn bỏ lớp dầu trên cùng trong suốt để hoàn thiện.
- Hầm hành lá, gừng, cần tây và gia vị Trung Hoa trong dầu thực vật ở lửa nhỏ cho đến khi vàng đều để chiết xuất đầy đủ hương vị.
- Trộn bột ớt thô, nước và muối trong một bát thép không gỉ lớn, sau đó an toàn lấy phần rắn đã nấu khỏi dầu đã ngấm hương liệu.
- Từ từ rót dầu nóng vào hỗn hợp ớt theo từng phần, khuấy đều, để nguội, rồi lọc bỏ chỉ lớp dầu trên cùng trong suốt.
Mẹo nấu 💡
- Không dùng bột ớt mịn—nó dễ cháy và chuyển đen khi cho dầu vào; luôn dùng bột ớt thô.
- Nếu bột ớt quá khô thì dễ cháy—trước khi cho dầu, hãy trộn thêm một ít nước để tránh cháy.
- Không đổ toàn bộ dầu một lần—điều này gây bọt quá nhiều và nguy hiểm. Luôn dùng chậu thép không gỉ đủ lớn và đổ dầu từ từ.
- Âm thanh sôi của dầu trở nên lặng hơn khi nhiệt độ tăng, dễ khiến người nấu chủ quan—không bao giờ rời bếp khi đang nấu.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
Ttukdak Hyung dầu ớt đa năng
Dầu ớt Hàn Quốc đa năng, cay nồng nhưng đậm đà hương vị hạt khô và tỏi, phù hợp với cơm trộn, mì xào, mì gói hay bất kỳ món ăn nào.
hành láđậu phộngtỏigừngbột ớt đỏ
gia vị đa năngsiêu đơn giảnnấu ăn một mình
Solo Cooking God's Cơm Tô Thịt Ba Chỉ Xíu Dầu Ớt
Một món cơm tô cao cấp với thịt ba chỉ được phủ lớp bột ớt và bột khoai tây, nướng chín vàng đều trong chảo, dầu ớt tự nhiên được chiết xuất từ mỡ thịt mang lại hương vị đậm đà nhất.
thịt ba chỉbột ớtbột khoai tâyhành láớt xanh
rất đơn giảnnước sốt đa dụngđồ ăn vặt buổi tối muộn
Ttukdak Hyung cơm hầm thịt bò xào tỏi ớt
Cơm được tẩm gia vị bằng nước tương đậm đà, thêm nấm hương xào với bơ và thịt bò nướng vàng đều, sau đó nấu thành cơm hầm, cuối cùng dùng dầu ớt tỏi mua sẵn để tăng độ cay mặn ngọt hấp dẫn – món cơm hầm đỉnh cao về thịt bò.
gạonước tương đậm đàthịt bònấm hươngbơ
ăn với cơm rất hợpđãi kháchmón một bát
Solo Cooking God Bát Cơm Thịt Lợn Ướt Dầu Ớt
Một bát cơm thịt lợn độc đáo với vị dầu ớt thanh khiết được tạo ra bằng cách xào với bột ớt thay vì tương ớt, được tăng cường độ bóng mịn và hương vị đậm đà nhờ nước sốt hàu và sốt tonkatsu.
thịt vai hoặc thịt chân heohành tâytỏibột ớtnước sốt hàu
cayrất đơn giảnmón đặc biệt
Mì Ramyeon Aekjeot Gochugireum của Vua nội trợ Okjubu
Công thức mì ramyeon hảo hạng với hương lửa đậm đà từ dầu ớt hành lá và một muỗng nước mắm cá cơm làm tăng vị umami.
Mì Jin Ramyeon vị cayHành láBột ớt Hàn Quốc (gochugaru)Nước mắm cá cơmTrứng
Siêu đơn giảnMón mìMón ngon đặc biệt
Yeo Kyung-rae món Nem Thịt Xào Phong Cách Trung Hoa (Tempura)
Món nem thịt kiểu Trung Hoa làm từ thịt lợn nạc vai mềm được tẩm gia vị đậm đà, bọc lớp bột tinh bột đặc biệt rồi chiên vàng giòn rụm.
thịt lợn nạc vaimuối monosodium glutamatebột khoai langtrứnghành lá
tempuraphối hợp cùng biamón chiên