Nguyên liệu chính
nước ngâm nấm hươngnấm hương đã ngâmhành baro Hàn Quốchành tâythịt heo (chân giò trước)cơmdầu ăndầu mègochugaruxì dầu nấu canhtỏi bămtép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot)bột ngọtmuối tinhtiêu đen
Baek Jong-won's Gukbap Nấm Hương
Món gukbap cay được làm bằng cách xào nấm hương khô ngâm và thịt heo với gochugaru và tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot) để tạo hương vị khói, sau đó đổ nước ngâm nấm vào và ninh cho đến khi đậm đà và cay.
Nguyên liệu cần có 2 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Sau khi rửa nấm hương khô hai lần, nước ngâm lần thứ ba là nước dùng tuyệt vời, đừng bao giờ bỏ đi.
- Thay vì nước ngâm nấm, bạn có thể dùng nước hầm xương bò mua sẵn hoặc pha nửa nửa để có gukbap đậm đà hơn.
- Nếu không có tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot), có thể thay bằng nước mắm. Bí quyết là xào tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot) trong mỡ heo trước để tạo độ ngậy và umami đặc trưng.
- Khi xào với gochugaru, nếu lửa quá lớn dễ bị cháy và đắng, hãy hạ lửa và xào an toàn, kiểm soát độ ẩm và dầu.
- Có thể dùng nấm hương tươi thay nấm khô, nhưng nấm khô cho hương thơm và kết cấu đậm đà hơn.
Phù hợp với
- Những ai đang tìm món canh cay, thanh mát để giải rượu, làm dịu dạ dày sau đêm uống say.
- Những ai muốn tận dụng nấm hương khô còn thừa để tạo nên món canh đậm đà ngang nhà hàng.
- Những ai yêu thích gukbap Hàn Quốc cay, đậm đà với hương dầu ớt, tương tự yukgaejang hay jjamppong.
Bạn đã nấu món này chưa?
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Trải nghiệm thực tế của bạn giúp mọi người tìm được công thức đáng tin cậy hơn.
Đang tải đánh giá…
Có thể bạn cũng thích
- Solo Cooking God's Món Tteokguk Thịt Bò và Nấm Hương
- Okjubu's Món Xào Nấm Hương Khô và Konjac
- Kim Do-yoon's Canh Nấm Mộc Nhĩ Khô
- Japchae Nấm Hương của Yoon Yi-ryeon
- Kim Dae-seok Nấm hương chiên
- Sauce Tỏi Đen Wasabi của Thần Ăn Một Mình
- Kim Dae-seok: Nấm hương xào nước
- Công Thức Của Người Đàn Ông Này: Salad Bí Ngô Và Nấm Khô
- Công Thức Xào Thịt Bò và Nấm Hương Khô của This Man's Cook
- Okjubu's Mộc nhĩ khô Gyeongjeong
