Baek Jong-won - Món Ham Kimchi Jjigae

Name: Baek Jong-won - Món Ham Kimchi Jjigae
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Kimchi 3 cốc; Thịt hộp (ham) 1 lon; Hành tây 1/4 củ; Hành lá 1 cây; Đậu phụ 1/2 miếng; Tỏi băm 1 thìa canh; Nước tương (loại cho canh) 1 thìa canh; Bột ớt 2 thìa canh; Tôm muối (saeujeot) 1 thìa canh (hoặc nước mắm); Giấm 1-2 thìa canh; Nước 3 cốc; Đường 1 ít (tùy chọn)

Món kimchi jjigae đơn giản với thịt hộp thay vì thịt heo, xào để lấy dầu thơm, và dùng giấm thay thế kim chi chua, tái tạo hương vị chuyên nghiệp.

Phù hợp với

Ai muốn nấu kimchi jjigae đậm đà chỉ với thịt hộp thay vì thịt heo.
Ai không có kim chi chua ở nhà mà vẫn muốn hương vị chuẩn.
Ai muốn tái hiện hương vị umami và vị chua đặc trưng của quán kimchi jjigae ngay tại nhà.

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ Canh và món hầm

Nguyên liệu chính

kimchithịt hộp (ham)đậu phụhành tâyhành lágiấm

Thẻ

siêu đơn giản món nước tận dụng đồ hộp

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

Kimchi 3 cốc
Thịt hộp (ham) 1 lon
Hành tây 1/4 củ
Hành lá 1 cây
Đậu phụ 1/2 miếng

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

kimchi thịt hộp (ham)đậu phụ hành tây hành lá giấm

Raymon Kim món canh kimchi thịt đầy ắp

Một nồi canh kimchi đậm vị, chứa đầy thịt, được làm từ các nguyên liệu thừa trong tủ lạnh và mỡ heo.

25phútDễCanh và món hầm

Thịt ba chỉ heoKim chiTỏiTương tômHeo quay

Dọn dẹp tủ lạnhMón nước dùngSiêu đơn giản

Baek Jong-won món canh kimchi siêu đơn giản

Nấu thịt heo trong nước vo gạo trước để làm tan mỡ, sau đó tăng độ sâu hương vị bằng kim chi lên men và tôm khô – món canh kimchi siêu đơn giản này mang đến hương vị đậm đà chỉ với vài bước cơ bản

30phútDễCanh và món hầm

thịt heokim chi lên menbột ớt đỏnước tương nấu canhtôm khô

siêu đơn giảnđồ ăn kèm cơmmón nước

Tỏi băm 1 thìa canh

Nước tương (loại cho canh) 1 thìa canh

Bột ớt 2 thìa canh

Tôm muối (saeujeot) 1 thìa canh (hoặc nước mắm)

Giấm 1-2 thìa canh

Nước 3 cốc

Đường 1 ít (tùy chọn)

Công thức

Cắt một nửa số thịt hộp thành miếng vừa ăn, nửa còn lại dùng sống dao ép hoặc cho vào túi nilon nghiền nát để hương vị thấm vào nước dùng.
Thái hành tây thành sợi, hành lá thái chéo, đậu phụ cắt miếng dày vừa ăn.
Cho thịt hộp (cả miếng và nghiền) vào nồi không cần dầu, xào ở lửa nhỏ đến khi vàng đều để tiết ra chất béo thơm.
Khi thịt hộp bắt đầu chuyển màu nâu và hơi dính đáy nồi, cho 3 cốc kimchi vào xào cùng ở lửa vừa cho đến khi kimchi héo.
Khi kimchi đã mềm, đổ 3 cốc nước, thêm hành tây thái sợi, đun sôi ở lửa lớn.
Khi jjigae sôi, thêm 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh tôm muối (hoặc nước mắm), nêm nếm gia vị và màu sắc.
Xếp hành lá và đậu phụ lên trên, cuối cùng rưới 1-2 thìa canh giấm, đun sôi thêm một lần rồi tắt bếp.

Cắt và nghiền một phần thịt hộp, xào không dầu đến khi vàng để lấy dầu.
Cho kimchi vào xào cùng, thêm nước và hành tây, đun sôi.
Nêm tỏi, nước tương, bột ớt, tôm muối, cho đậu phụ và hành lá lên trên, thêm giấm rồi đun sôi lại.

Mẹo nấu

Nên dùng loại thịt hộp có độ mặn cao như Spam để nước dùng thấm vị umami và mặn đặc trưng.
Khi xào thịt hộp, các vết dính đáy nồi không phải cháy mà là chất umami, khi đổ nước vào sẽ tự tan, làm nước dùng sâu hơn.
Nếu dùng kim chi non hoặc muốn có vị jjigae giống hàng quán, 1-2 thìa canh giấm cuối cùng là bí quyết tái hiện vị chua của kim chi chín.
Ngược lại, nếu kim chi quá chua và có mùi hăng, thêm nửa thìa canh đường sẽ làm dịu vị.

Ttukdak Hyung món canh kimchi kiểu nhà hàng Saemaeul 7 phút

Dầu hành lá xào cùng mỡ heo, kết hợp với kim chi và gia vị, được đun sôi rút nước đến độ đặc sệt, lý tưởng để trộn vào cơm — đây là phiên bản nhanh chóng 7 phút của món canh kimchi nổi tiếng theo phong cách nhà hàng Saemaeul.

20phútRất dễCanh và món hầm

hành láthịt ba chỉ heoớt đỏ bộtnước tươngkim chi

rất đơn giảngiết cơmmón canh

Kimchi Jjigae cá ngừ của Baek Jong-won

Sử dụng dầu từ lon cá ngừ để tăng độ béo ngậy, cân bằng vị chua của kim chi bằng đường, nấu ra món kimchi jjigae cá ngừ đơn giản, thanh mát.

15phútRất dễCanh và món hầm

Kim chi chuaLon cá ngừHành tâyHành láĐậu phụ

siêu dễcơm nhàmón nước

Solo Cooking God's Món Canh Tuna Kimchi Richam

Một món canh cay được làm bằng cách xào kỹ phần thịt heo hun khói và vụn cá ngừ đóng hộp còn thừa cùng kim chi chua, lên men đậm đà, lý tưởng để giảm cảm giác béo ngậy từ các món chiên.

15phútRất dễCanh và món hầm

Richamkimchigochugarujin-ganjangtỏi băm

món caymón canhrất đơn giản