Thịt heo ướp sốt lê xay và nước tương, sau đó thêm nước để kho không bị cháy, tạo mùi khói đặc trưng của món thịt heo kho kiểu quán cơm tài xế xưa.

Món thịt heo kho kiểu quán cơm không bao giờ thất bại, nướng trên chảo cùng với nước để thịt không bị cháy và ẩm mọng.