วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อหมูสับปลาหมึกกุ้งเปลือกนอกหัวหอมหยวกต้นหอมสีเขียวน้ำขิงซอสปรุงรสซอสหอยนางรมพริกไทยขาวเหล้าข้าว (เชองจู)น้ำมันงาแป้งสาลีสำเร็จรูป
คั่วปูน้ำซุปสไตล์ เยโอ กียงราอี
กุ้งห่อไส้สไตล์จีนระดับพรีเมียม ใช้เปลือกที่ทำเองเหนียวหนึบ ใส่ไส้เนื้อหมูและอาหารทะเลฉ่ำ ๆ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากทำกุ้งห่อที่มีความฉ่ำและน่ากินกว่าแบบซื้อมาจากร้าน
- ⭐ ครอบครัวที่อยากสนุกกับการทำกุ้งห่อร่วมกัน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- ปลาหมึก 1 ตัวใหญ่
- กุ้งเปลือกนอก 100 กรัม
- หัวหอมหยวก 1 กำมือ
- ต้นหอมสีเขียว 1 ต้น (ส่วนสีขาวเท่านั้น)
- น้ำขิง นิดหน่อย
- น้ำเปล่าตามต้องการ (เพื่อความฉ่ำ)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว นิดหน่อย
- เหล้าข้าว (เชองจู) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีสำเร็จรูป ตามต้องการ
- น้ำร้อนตามต้องการ (สำหรับแป้ง)
สูตร 🍳
- หั่นหัวหอมหยวกและส่วนสีขาวของต้นหอมสีเขียวเป็นเส้นเล็ก ๆ
- หั่นปลาหมึกและกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรักษาความกรอบและความนุ่ม
- ใส่น้ำขิงลงในเนื้อหมูสับ ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยขณะคนไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อเก็บน้ำซุปไว้ภายในและไม่แห้ง
- ปรุงรสเนื้อหมูที่ปั่นแล้วด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทยขาว และเหล้าข้าว
- ปรุงปลาหมึกและกุ้งที่หั่นแล้วแยกกันด้วยซอสหอยนางรม พริกไทยขาว เหล้าข้าว และน้ำขิง จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อหมู
- คลุกหัวหอมหยวกและต้นหอมสีเขียวที่หั่นแล้วลงไปเบา ๆ แล้วใส่น้ำมันงาจำนวนมากเพื่อให้ไส้สมบูรณ์
- ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงในแป้งสาลีสำเร็จรูปขณะปั่นจนได้แป้งนุ่มและเนียน
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เท่ากัน แล้วกลิ้งแต่ละชิ้นให้บางและกลมด้วยไม้กลิ้ง
- วางไส้ลงบนเปลือก ปั้นและปิดสนิทให้เป็นรูปกุ้งห่อ
- ต้มกุ้งห่อในภาชนะต้มน้ำเดือดประมาณ 6 นาที เพื่อให้ได้กุ้งห่ออ่อนนุ่มและฉ่ำ
- สำหรับกุ้งห่อทอด ใช้น้ำมันพอเหมาะในกระทะ ต้มกุ้งห่อทั้งสองด้านจนกรอบทอง
- หั่นหัวหอมหยวก ต้นหอม ส่วนสีขาว ปลาหมึก และกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ค่อย ๆ ใส่น้ำลงในเนื้อหมูสับขณะปั่น เพื่อสร้างฐานที่ฉ่ำ
- ผสมเนื้อหมูที่ปรุงรสแล้วกับอาหารทะเลและผัก แล้วเสร็จด้วยน้ำมันงาเพื่อทำไส้
- ปั่นแป้งกับน้ำร้อนจนได้แป้งนุ่ม แล้วกลิ้งให้บางเป็นเปลือก
- ใส่ไส้ลงในเปลือกแล้วห่อให้เรียบร้อยด้วยมือ
- ต้ม 6 นาที หรือทอดในน้ำมันจนสุกทองและกรอบ
เคล็ดลับ 💡
- ในการทำไส้เนื้อ ควรใส่น้ำทีละน้อยขณะคนไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อให้กุ้งห่อได้ไส้ฉ่ำและนุ่มมากกว่าแบบซื้อมา
- เปลือกกุ้งห่อควรรู้สึกนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ไม่เหนียวหรือแห้งเกินไป
- หากต้องการน้ำจิ้มเร็ว ให้ผสมซอสปรุงรสกับน้ำส้มสายชูและพริกป่น อาจใส่กระเทียมสับหรือต้นหอมสีเขียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูเม็ดงาดำสไตล์ Okjubu
จัมชีที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกลืนจากเม็ดงาดำทำในเวลาเพียง 10 นาที โดยใช้ห่อหม้อปิ้งสำเร็จรูป ไม่ต้องเตรียมแป้งเลย
ห่อหม้อปิ้งสำเร็จรูปน้ำซุปปลาแห้งน้ำซุปปลากระเบียนน้ำซุปหอยนางรมซอสทูน่า
ง่ายมากรสหอมมันอาหารจานเดียว
YouTubeคุณย่าเยโอ กียงราอี ทำกิวินมันดู โฮมเมด
กิวินมันดูแบบดั้งเดิมที่มีแป้งเหนียวหนึบจากแป้งต้ม ห่อไส้ผสมเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และต้นหอมญี่ปุ่น ซึ่งจะระเบิดน้ำซุปเข้มข้นเมื่อกัดคำ
เนื้อวัวสับเนื้อหมูสับปลาหมึกกุ้งต้นหอมญี่ปุ่น
กิวินมันดูชุ่มฉ่ำอาหารเนื้อ
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ซี่โครงปลาหมึกจามปง
คัลกุกซูซี่โครงปลาหมึกจามปงรสเผ็ดร้อน ทำจากผักสดเช่น ปลาหมึกและกะหล่ำปลี ผัดกับเครื่องปรุงพริกเผือดจนหอม แล้วต้มให้ได้รสเปรี้ยวเผ็ดกลมกลืน
กะหล่ำปลีหัวหอมต้นหอมสีเขียวแครอทฟักทองญี่ปุ่น
เมนูเส้นง่ายมากรสเผ็ด
YouTubeเพ็ก จงวอน คิมชี ซูเจบี
ซุปเกี๊ยวซ่าคิมชีรสจัดจ้านที่เคี่ยวจากน้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากการป่นปลาแอนโชวตากแห้งคั่วเอง ใส่กิมจิเปรี้ยวที่หั่นด้วยกรรไกร และแป้งเหนียวนุ่มที่นวดด้วยเท้าเพื่อเพิ่มกลูเตนสูงสุด แล้วฉีกเป็นชิ้นบางๆ ต้มลงในน้ำซุป
แป้งสาลีกิมจิเปรี้ยวปลาแอนโชวแห้งสำหรับทำน้ำซุปฟักทองญี่ปุ่นหัวหอมใหญ่
เมนูน้ำซุปรสจัดจ้านทำเองที่บ้าน
YouTubeอคจูบูซูเจบี
แป้งที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชทำให้ซูเจบีเหนียวนุ่มและน้ำซุปใส สไตล์อคจูบู
แป้งสาลีน้ำซุปปลาแห้งผงซุปเนื้อซีอิ๊วขาวสำหรับซุปมันฝรั่ง
อาหารน้ำอาหารแป้งวันที่ฝนตก
YouTubeซุปราเมนสไตล์ ลิม ซอง-กึน
ซุปราเมนเต้าหู้เข้มข้นและมีรสชาติลึกซึ้งโดยไม่ใช้ซุปสำเร็จรูปจากห้าง ใช้ผงพริกไทยผสมพิเศษกับน้ำซุปไก่เพื่อสร้างผงบ้านทำเองที่ช่วยเปิดความอร่อยแบบอูมามิได้อย่างน่าอัศจรรย์
เส้นราเมนเต้าหู้ต้นหอมญี่ปุ่นแตงกวาญี่ปุ่นน้ำมันพริก
ราเมนอาหารเส้นยาแก้เมาราเมน