วัตถุดิบหลัก
ต้นหอมใหญ่เกาหลีหัวหอมใหญ่กระเทียมทั้งหัวหัวไชเท้าแอปเปิ้ลสาหร่ายคอมบุJin-ganjang (ซีอิ๊วอเนกประสงค์เกาหลี)มิริมชองจู (เหล้าข้าวใสเกาหลี)คัตสึโอะบุชิ
ซอสซึยุทำมือสำหรับทั้งอุด้งและโซบะ โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมที่สร้างจากผักย่างไฟและคัตสึโอะบุชิ

เมนูเส้นที่ทำง่ายสุดๆ คลุกเคล้าด้วยซอสสึยุและน้ำมันงาขี้ม้อน พร้อมกิมจิและสาหร่ายป่นคั่ว เพิ่มรสชาติเค็มกลมกล่อม