วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อสันในแตงกวาผักกาดขาวต้นหอมข่าซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวแป้งข้าวเจ้าพริกไทยดำ
ยองคังรา คั่วเนื้อสันในกุ้งซอสหอยนางรม
จานสไตล์จีนที่ใช้เนื้อสันในหมูนุ่ม ผักกาดขาวกรอบ และ🥒แตงกวาสด ผัดในซอสหอยนางรม ทานคู่กับข้าวได้อย่างลงตัว
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ชอบความต่างของเนื้อสัมผัสระหว่างเนื้อนุ่มกับผักกรอบ
- ⭐ ผู้ที่อยากสร้างจานหลักสไตล์จีนที่อร่อยเร็ว โดยไม่ต้องยุ่งยาก ใช้ซอสแป้งเพียงชนิดเดียว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อสันใน 200 กรัม
- แตงกวา 0.5 ลูกขนาดกลาง
- ผักกาดขาว 3–4 ใบ
- ต้นหอม 0.5 ก้าน
- ข่า ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส) + 1 ช้อนชา (สำหรับหมักเนื้อ)
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2–3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
สูตร 🍳
- หั่นแตงกวาครึ่งลูกแล้วหั่นบางๆ ฉีกผักกาดขาวเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นต้นหอมและข่าให้ละเอียดเพื่อให้กลิ่นหอมดีขึ้น
- ในชามผสม ใส่น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย แล้วคนจนเนียนเหมือนนม เพื่อเตรียมซอสแป้งล่วงหน้า
- หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นหนาๆ แบบหยักๆ เพื่อทานง่าย หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย แล้วคนเบาๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเนื้อที่หมักแล้วใส่ลงไปผัดจนสุกประมาณ 70–80% ด้านนอก แล้วนำออกมาวางไว้ แยกน้ำมันและเศษเลือดออก
- ใส่น้ำมันพืช 2–3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดิม ผัดต้นหอมและข่าจนได้กลิ่นหอม
- เมื่อกลิ่นลอยขึ้น ให้เทซอสแป้งที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับคนตลอดเวลา แล้วต้มจนเดือด
- เมื่อซอสเริ่มเดือด ใส่เนื้อสันในที่ผัดแล้ว ผักกาดขาว และแตงกวาลงไปพร้อมกัน คลุกให้เข้ากันทั่ว
- เสร็จสิ้นด้วยการหยดซีอิ๊วงา 1 หยด แล้วคลุกให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟบนข้าวหรือจัดจานตรงๆ ก็ได้
- เตรียมผักให้ขนาดเหมาะสม แล้วผสมน้ำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แป้ง และพริกไทย เพื่อทำซอสแป้ง
- หั่นเนื้อสันใน หมักด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย แล้วผัดไฟแรงเพียงแค่เปลือกนอกสุก แล้วนำออกจากกระทะ
- ผัดต้นหอมและข่าในน้ำมัน ต้มซอสให้เดือด แล้วใส่เนื้อและผักลงไปคลุกเร็วๆ แล้วเสริมด้วยน้ำมันงา
เคล็ดลับ 💡
- การผสมแป้งกับซอสล่วงหน้าช่วยให้มือใหม่ปรุงได้ง่ายขึ้น มีความสม่ำเสมอของซอส และลดเวลาในการทำอาหารโดยรวม
- จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่ความกรอบของผักกาดขาว ควรหลีกเลี่ยงการผัดนานเกินไป เพียงคลุกเบาๆ ตอนจบเพื่อรักษาความกรอบสดหวาน
- เนื้อสันในจะแข็งหากผัดนานเกินไป แนะนำให้ผัดไฟแรงเพียงแค่เปลือกนอกสุก แล้วผัดในซอสเพียงไม่กี่วินาที
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeยองคยองอ๊ก คั่วไก่ซอสหอยนางรม
จานอาหารจีนระดับพรีเมียมที่ใช้เนื้อไก่หมักนุ่ม เคล้าซอสหอยนางรมรสชาติกลมกลืน ผัดเร็วๆ แล้วเสิร์ฟบนผักกาดขาวลวกให้กรอบ ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน
เนื้อไก่ผักกาดขาวกระเทียมซอสหอยนางรม
อาหารคู่ข้าวเมนูต้อนรับแขกสไตล์จีน
YouTubeยองคยองอ็อก จิวจุกบกคุมซอสหอยนางรม
จิวจุกบกคุมสไตล์จีนที่มีรสชาติสะอาดและเค็มกลมกลืน โดยใช้ซอสหอยนางรมเป็นฐานแทนโกชูจัง ให้รสอูมามิเข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป
หมูสะโพกหัวหอมพริกหวานพริกแดงพริกแห้ง
ข้าวฆ่าอาหารเนื้อคู่กับแอลกอฮอล์
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ ส่งอับป้า
หมูแกะที่ต้มด้วยถุงชาลดกลิ่นคาวจนสะอาด แล้วนำไปย่างให้หนังกรอบด้านนอก นุ่มด้านใน จากนั้นผัดกับซอสหอยนางรมและผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็ว ได้จานอาหารที่อร่อยเด็ด
หมูแกะผักชีฝรั่งถุงชาลดกลิ่นคาวซอสหอยนางรมน้ำตาล
เมนูเนื้อสัตว์สำหรับรับแขกกับแกล้ม
YouTubeยงค์ราเอ ซานฮยางซอส หมูปลอกเนื้อและโรลปลาเมโร
จานอาหารจีนระดับพรีเมียมที่ใช้เนื้อหมูปลอกเนื้ออ่อนนุ่มห่อปลาเมโรสด และผักต่างๆ แล้วทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสกระเทียมเปรี้ยวหวานอร่อยจัดจ้าน
เนื้อหมูปลอกเนื้อปลาเมโรต้นหอมข่ากระเทียม
งานพิเศษรับแขกสูตรแปลกใหม่
YouTubeยองคยงราอี บีฟเทนเดอร์ลอยน์พริกไทยดำผัด
จานระดับพรีเมียมที่ใช้เนื้อสันในวัวเนื้อนุ่มและผักหลากสีผัดกับซอสพริกไทยดำจีนที่เสริมรสหวานเปรี้ยวจากลูกแพร์
เนื้อสันในวัวดอกกะหล่ำปลีเห็ดหอมพริกหยวกซอสพริกไทยดำจีน
อาหารจีนระดับโรงแรมต้อนรับแขกจานเนื้อ
YouTubeStriker Chef แกงเนื้อสันในสเต็ก
สเต็กเนื้อสันในแบบดั้งเดิมที่ทำได้ด้วยกระทะเพียงใบเดียว โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ
เนื้อสันในวัวเกลือผงชูรสพริกไทยน้ำมันพืช
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับพรีเมียมความมันข้น