ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาทีความยาก ปานกลางเส้นและบุนชิกวัตถุดิบหลัก 🥩ซี่โครงหมูบะหมี่สดผักกวางตุ้งกระเทียมขิงต้นหอมใหญ่เกาหลีพริกไทยดำเม็ดใบกระวานน้ำสต๊อกไก่ซีอิ๊วขาวเหล้าจีน Shaoxingน้ำตาลกรวดน้ำพริกเผาผักชีต้นหอม
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่ซี่โครงหมู 1.8 กก. (หรือซี่โครงหั่นชิ้นตุ๋น)บะหมี่สดจีน 4 ที่ (หรือโซเมียน)ผักกวางตุ้ง 4 หัวกระเทียม 10 กลีบขิง 4 แผ่นพริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 3 ใบชะเอมเทศ 2 ชิ้น (ไม่ใส่ก็ได้)ต้นหอมใหญ่เกาหลี 1 ต้นน้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วยน้ำเปล่า 10 ถ้วยเหล้าจีน Shaoxing 1 ถ้วย (หรือเหล้าปรุงอาหาร)Jin-ganjang (ซีอิ๊วอเนกประสงค์เกาหลี) 1/2 ถ้วยน้ำตาลกรวด 2 ช้อนชา (หรือน้ำตาลทราย)น้ำพริกเผาตามชอบผักชี/ต้นหอมซอยตามชอบสูตร 🍳ใส่กระเทียมบุบ ขิงหั่นแว่น พริกไทยดำเม็ด ใบกระวาน และชะเอมเทศลงในถุงกรองชาเพื่อทำเป็นถุงเครื่องเทศใส่ซี่โครงหมู ถุงเครื่องเทศ เห็ดหอมแห้ง ต้นหอมใหญ่เกาหลี น้ำตาลกรวด น้ำซุปไก่ น้ำเปล่า เหล้าเส้าซิง และซอสถั่วเหลืองอเนกประสงค์ของเกาหลี (Jin-ganjang (ซีอิ๊วอเนกประสงค์เกาหลี) ลงในหม้อใบใหญ่ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นค่อยๆ ช้อนฟองและสิ่งสกปรกที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าออกอย่างระมัดระวังปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนถึงปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนกระทั่งซี่โครงหมูนุ่มเมื่อน้ำซุปเข้มข้นได้ที่แล้ว ให้ตักต้นหอมใหญ่เกาหลี ถุงเครื่องเทศ เห็ดหอม และสิ่งเจือปนอื่นๆ ออก เหลือไว้เพียงน้ำซุปและซี่โครงหมูเท่านั้นต้มน้ำให้เดือดในหม้ออีกใบ ลวกผักกวางตุ้งไต้หวัน (บ็อกฉ่อย) พอสะดุ้ง ต้มเส้นให้สุก แล้วนำไปล้างในน้ำเย็นก่อนสะเด็ดน้ำให้แห้งจัดเส้นที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม วางด้านบนด้วยผักกวางตุ้งไต้หวัน (บ็อกฉ่อย) ลวกและซี่โครงหมู จากนั้นใช้กระบวยตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงไปให้ท่วมโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชี และน้ำมันพริกตามชอบ พร้อมเสิร์ฟใส่ซี่โครงหมู เครื่องเทศ และส่วนผสมน้ำซุปลงในหม้อ ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีตักเครื่องเคี่ยวต่างๆ ออก ต้มเส้นและลวกผักกวางตุ้งไต้หวัน (บ็อกฉ่อย) แยกต่างหาก แล้วจัดวางลงในชามราดน้ำซุปซี่โครงหมูร้อนๆ และเนื้อหมูลงไปด้านบน จากนั้นตกแต่งด้วยน้ำมันพริก ผักชี และต้นหอมเคล็ดลับ 💡การเติมน้ำพริกเผาตอนสุดท้ายช่วยเพิ่มรสชาติอย่างมากและให้รสชาติจีนที่สะอาดขึ้นสามารถใช้เชอร์รี่แห้งหรือชองจู (เหล้าข้าวใสเกาหลี) แทนเหล้าจีน Shaoxing ได้เมื่อปรุงรสน้ำซุป การปรับความเค็มหลังจากน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยจะแม่นยำกว่าตอนที่ยังร้อนเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ต้องการลิ้มลองบะหมี่ซี่โครงหมูสไตล์จีนที่มีน้ำซุปเข้มข้น⭐ผู้ที่ต้องการเคี่ยวน้ำซุปเข้มข้นในวันหยุดสุดสัปดาห์⭐ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างซี่โครงหมูนุ่มๆ กับน้ำพริกเผาเผ็ด.