วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวเนยสมุนไพรผักแช่แข็งผสมมันฝรั่งซอสสเต็ก
สเต็กสไตล์คอลด์เซียริง โดย Ttukdak Hyung
การย่างเนื้อสัตว์โดยไม่ให้เกิดน้ำมันกระเด็น ด้วยการใช้กระทะเย็นและควบคุมไฟอย่างเหมาะสมพร้อมพลิกเนื้อเป็นระยะๆ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่รู้สึกกังวลใจเมื่อต้องย่างสเต็กเพราะน้ำมันกระเด็นไปทั่วบริเวณ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองสัมผัสข้อดีและข้อเสียของเทคนิคคอลด์เซียริงที่กำลังเป็นที่นิยมในช่วงนี้
- ⭐ ผู้ที่ต้องการย่างเนื้อโดยใช้เวลาและจังหวะที่แม่นยำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีข้อผิดพลาด
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่
- เนื้อวัวสำหรับย่างสเต็ก
- เนยตามชอบ
- สมุนไพรที่ชอบ (ไทม์, โรสแมรี่ เป็นต้น)
- ผักแช่แข็งผสมเล็กน้อย
- มันฝรั่งต้มเล็กน้อย
- ซอสสเต็ก A1
สูตร 🍳
- วางเนื้อวัวสำหรับย่างสเต็กลงบนกระทะเคลือบที่ยังเย็นอยู่ โดยไม่เปิดไฟก่อน
- เปิดไฟกลาง จากนั้นย่างด้านหน้าของเนื้อเป็นเวลา 2 นาที แล้วพลิกกลับมาทอดด้านหลังอีก 2 นาที
- ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วย่างด้านหน้าและด้านหลังสลับกันคนละ 2 นาที จนสุกอย่างอ่อนโยน
- เพิ่มไฟเป็นไฟแรงอีกครั้ง แล้วพลิกเนื้อทุก 30 วินาที ย่างรวมเวลา 2 นาที (พลิก 4 ครั้ง) เพื่อให้ผิวด้านนอกกรอบ
- นำเนื้อที่ย่างเสร็จออกจากราด แล้วใส่เนยและสมุนไพรลงในกระทะที่ยังมีความร้อนเหลืออยู่ แล้วละลายให้เข้ากัน
- วางเนื้อลงในกระทะเคลือบเย็น ย่างด้านหน้าและด้านหลังด้วยไฟกลาง วันละ 2 นาที
- ลดไฟเป็นอ่อน ย่างด้านหน้าและด้านหลังอีก 2 นาทีต่อข้าง แล้วเปลี่ยนเป็นไฟแรง ย่างทุก 30 วินาที รวมเวลา 2 นาที
- นำเนื้อออกมา แล้วเทเนยและสมุนไพรลงในกระทะให้ละลาย แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ 💡
- เทคนิคนี้จะได้ผลดีที่สุดหากใช้กระทะเคลือบที่กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
- ในขั้นตอนไฟแรงสุด ต้องพลิกเนื้อทุก 30 วินาทีอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
- หากต้องการผิวนอกที่กรอบมากกว่า ควรใช้วิธีย่างด้วยไฟร้อนก่อน แทนการย่างแบบคอลด์เซียริง
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef แกงเนื้อสันในสไตล์รีเวิร์สเชียริง
ใช้เตาอบให้เนื้อสุกช้าๆ จากด้านในก่อน แล้วจึงผ่านไฟแรงเพียงไม่กี่วินาทีที่ผิวด้านนอก เพื่อรักษาความน้ำมันของเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
เนื้อสันในวัวเกลือพริกไทยป่นมันฝรั่งขนาดเล็กกระเทียม
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับร้านอาหาร
YouTubeสตีกซ์ริบอายสไตล์ Striker Chef
สตีกซ์ริบอายเกรดพรีเมียมที่ปรุงโดยเทคนิคการย่างแบบเรียบ (Reverse Searing) โดยใช้เตาอบอุณหภูมิต่ำให้เนื้อสุกภายในก่อน จากนั้นจึงย่างผิวหนังด้วยไฟแรงในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
เนื้อสตีกซ์ริบอายสดมันฝรั่งชัลลอตครีมสดเนย
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับสูง
YouTubeสตีกคั่วเนื้อซี่โครงหน้าท้องสไตล์แซมคิม
สตีกเนื้อซี่โครงหน้าท้องหนาๆ ที่อบด้วยกลิ่นโรสแมรี่อย่างเข้มข้น ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ ตามแนวทางสตีกระดับร้านอาหารชั้นนำ
เนื้อซี่โครงหน้าท้องน้ำมันมะกอกเกลือหยาบพริกไทยท wholeโรสแมรี่สด
การย่างด้วยกระทะกลิ่นโรสแมรี่เลี้ยงแขก
YouTubeเพ็ก จงวอน สเต็กหมู
สเต็กที่คุ้มค่าที่สุด โดยนำเนื้อสะโพกหมูราคาถูกมาหั่นหนาๆ ทอดในน้ำมันจนสุก แล้วเคี่ยวซอสสไตล์ตะวันตกที่ทำจากซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศให้ข้นเคลือบเนื้อ
เนื้อหมูหัวหอมใหญ่กระเทียมเห็ดซีอิ๊ว
ง่ายมากอาหารบ้านคุ้มค่า
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
สเต็กเนื้อวัวคุณภาพสูงที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบด้วยการพลิกกลับทุก 30 วินาที และการพักเนื้อเพื่อกระจายรสชาติของน้ำซุป พร้อมซอสไวน์เข้มข้นพิเศษ
เนื้อวัวเกลือพริกไทยน้ำมันพืชเนย
อาหารเนื้องานเฉลิมฉลองปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeสเต็กเนื้อวัวสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อวัวส่วนสะโพกหนา เน้นการปรุงด้วยไฟอ่อน หมุนกลับบ่อย ๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำแบบเกาหลีที่เข้ากับรสชาติของคนเกาหลี
เนื้อวัวเนยผักย่างผสมแช่แข็งคาเฟต์นม
อาหารระดับร้านอาหารงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก