วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อหมูแป้งข้าวเหนียวพริกไทยดำน้ำมันพืชข่าหัวหอมกระเทียมเชียงโจวมิริมซีอิ๊วเจนน้ำตาลกะหล่ำปลีต้นหอมญี่ปุ่นน้ำมะนาว
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อหมูหั่นบางคลุกด้วยแป้งข้าวเหนียวเพื่อกักเก็บความชุ่มฉ่ำของน้ำซุป แล้วเติมรสชาติพิเศษจากซอสซีอิ๊วและกลิ่นข่าอ่อนๆ แบบญี่ปุ่น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่เบื่อเมนูหมูผัดพริกขี้หนูเผ็ดๆ แบบเดิมๆ และอยากลองเมนูเนื้อหมูที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและสะอาดตา
- ⭐ ผู้ที่ต้องการสร้างบรรยากาศของข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นที่มีฐานสลัดกะหล่ำปลีกรอบๆ และท็อปปิ้งเนื้อหมูรสหวานเค็มอย่างเรียบร้อย
- ⭐ ผู้ที่ต้องการใช้กลิ่นหอมอันหรูหราของข่าในการปรุง ทำให้กลิ่นเหม็นของเนื้อหมูหายไปอย่างสิ้นเชิง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อหมูสำหรับทำบุริโกะ 300กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 หัว (บางส่วนหั่นเป็นเส้นบางๆ อีกส่วนใช้โรยหน้า)
- หัวหอม 1/2 หัว
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เชียงโจว 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วเจน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น ปริมาณเล็กน้อย
- ต้นหอมญี่ปุ่น ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมะนาว ปริมาณเล็กน้อย
สูตร 🍳
- โรยแป้งข้าวเหนียวและพริกไทยดำลงบนเนื้อหมูให้ทั่ว แล้วใช้มือเบาๆ แตะเบาๆ เพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ให้เป็นก้อน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน จากนั้นนำเนื้อหมูที่เคลือบแป้งเรียบร้อยมาปั่นออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดให้สุก
- ระหว่างที่เนื้อหมูสุกเฉพาะผิวด้านนอก ให้เตรียมข่าที่หั่นบางๆ หรือหั่นเป็นเส้น และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี
- เมื่อเนื้อหมูเริ่มเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม ให้ใส่ข่าที่เตรียมไว้ หัวหอม และกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดเพื่อให้กลิ่นหอม
- ผสมซีอิ๊วเจน น้ำตาล เชียงโจว และมิริมตามสัดส่วนที่กำหนดไว้ล่วงหน้า แล้วเทซอสเข้าไปรอบๆ ขอบกระทะ
- ผัดอย่างรวดเร็วบนไฟแรง จนซอสกลายเป็นเงาแวววาวและซึมเข้ากับแป้งบนเนื้อหมูอย่างทั่วถึง
- วางกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นลงบนจานก่อน แล้ววางเนื้อหมูที่ผัดเสร็จลงบนนั้น ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่น ข่าโรยหน้า และราดน้ำมะนาวเล็กน้อย
- คลุกเนื้อหมูด้วยแป้งข้าวเหนียวและพริกไทยดำ แล้วนำไปผัดในกระทะที่ร้อนจนสุกเหลืองและบาง
- เพิ่มข่า หัวหอม และกระเทียมลงไป แล้วเทซอสที่ผสมจากเชียงโจว มิริม ซีอิ๊วเจน และน้ำตาลลงไป ผัดเร็วๆ จนแห้ง
- วางเนื้อหมูที่ผัดเสร็จลงบนกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น แล้วโรยต้นหอมญี่ปุ่นและราดน้ำมะนาว
เคล็ดลับ 💡
- ควรโรยแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยก่อนปรุงเนื้อหมู เพื่อป้องกันน้ำซุปไหลออกภายนอก ทำให้เนื้อมีความนุ่มและดูดซับซอสได้ดีที่สุด
- ข่าท้องถิ่นในประเทศเกาหลีมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดแรงกว่าข่าญี่ปุ่น จึงควรควบคุมปริมาณให้พอดี อย่าใส่มากเกินไป
- ลดความเค็มที่มากเกินไปตามเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่น แล้วเพิ่มน้ำตาลและมิริมเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนแกงหมูสไตล์เกาหลีที่เหมาะกับทานกับข้าว
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung บูตานิคุ โชกาโยะกิ
อาหารจานญี่ปุ่นที่ปรุงจากหมูสามชั้น ผักกาดขาว และหัวหอม ผัดในน้ำสลัดรสหวานเค็มเปรี้ยวจากขิงและซอสซีอิ๊ว
หมูสามชั้นขิงหัวหอมกระเทียมเชียงโจว
อาหารฟิวชั่นอาหารบ้านของคู่ข้าว
YouTubeสไตล์ Ttukdak Hyung บูตานอกาคุนี
อาหารญี่ปุ่นสไตล์หมูสามชั้นต้มรสชาติหวานเค็ม กลิ่นหอมเข้มข้นจากซุปปลาแห้งกัตสึโอบุชิ ผสมกับความเผ็ดร้อนของพริกหยวก ละลายในปากอย่างนุ่มลื่น
หมูสามชั้นซีอิ๊วจินเชียงโจวมิริมกัตสึโอบุชิ
สไตล์อิซาคายะอาหารระดับสูงต้อนรับแขก
YouTubeบุต้าโดนสไตล์ Okjubu
ข้าวหน้าหมูสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเนื้อหมูชิ้นหนาสุดอร่อย หัวหอมใหญ่ปรุงด้วยซอสหวานเค็มเข้มข้น
เนื้อหมูชิ้นหนาหัวหอมใหญ่ข้าวไข่แดงซีอิ๊วขาว
จานข้าวอาหารเนื้อสัตว์รสชาติหวานเค็มกลมกลืน
YouTubeยากิโซบะไข่ดาวสไตล์เชฟชเว คัง-รก
ยากิโซบะสไตล์ชเว คัง-รก ที่ใช้ยุซุโคโชและน้ำสต็อกไก่แทนซอสสำเร็จรูป ให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว พร้อมท็อปด้วยไข่เจียวเนื้อนุ่ม
เส้นยากิโซบะกะหล่ำปลีแครอทหัวหอมใหญ่พริกหยวก
อาหารมื้อดึกอาหารจานพิเศษรสชาติกลมกล่อม
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ไก่ต้นขาตุ๋นผักกาดขาว
อาหารจานพิเศษที่ปรุงจากเนื้อไก่ต้นขาที่ย่างจนกรอบ ผสมกับหัวผักกาดหวาน พร้อมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเชื่อมยูซุ และความสดชื่นจากเลมอน ให้รสชาติกลมกลืนและเปรี้ยวเผ็ดอย่างลงตัว
เนื้อไก่ต้นขาหัวผักกาดอะสปารากัสข่ากระเทียม
หวานเค็มเมนูแปลกใหม่เมนูเนื้อสัตว์
YouTubeStriker Chef ข้าวผัดทองคำรสแดลโกนา
ใช้ทุกอย่างใส่ลงในกระทะเดียวกันแล้วคลุกเคล้าก่อนผัด ทำให้คนเริ่มต้นก็สามารถทำข้าวผัดกรอบหอมกรุบสีทองได้ง่าย และเพิ่มความหวานแปลกใหม่จากผงแดลโกนา
ข้าวพร้อมทาน계란 노른자ต้นหอมญี่ปุ่นเกลือปรุงรสMiwon seasoning
ง่ายสุดๆอาหารแปลกใหม่หวานเค็ม