คัลกุกซูมันเทศสไตล์ This Man's Cook

1. ล้างมันเทศให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี ให้เก็บมันเทศที่หั่นแล้วไว้ในน้ำเย็นจนกว่าจะใช้ทำอาหาร
3. ใส่แพนโก 1 ถ้วยบวก 1/2 แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย และเกลือหยิบมือลงในชามผสม
4. ใส่ไข่แดง 2 ฟองเพื่อให้สีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเย็น 1 ถ้วยบวก 1/2 ลงไป คลุกให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจนน้ำมันครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแผ่นมันเทศ
6. หลังจากเช็ดน้ำออกให้หมด ให้คลุกมันเทศทั้งสองด้านด้วยเบเกอรี่ อย่าให้หนาเกินไป
7. เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่มันเทศที่คลุกเบเกอรี่ลงในกระทะ แล้วลดไฟเป็นไฟปานกลางถึงไฟต่ำ
8. ผัดบ่อย ๆ โดยพลิกด้าน เพื่อให้สุกทั่วถึงตรงกลาง จนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกมาเมื่อไม้จิ้มฟันแทรกเข้าไปได้ลึก

เคล็ดลับ 💡

• ใช้น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดในการทำเบเกอรี่—สิ่งนี้จะช่วยให้คัลกุกซูคงความกรอบได้นานขึ้นหลังปรุง
• การใช้ไข่แดงเพียงอย่างเดียวในเบเกอรี่จะทำให้มีสีเหลืองสดใสตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้สีผสมอาหารเทียม
• ปรุงด้วยไฟปานกลางถึงไฟต่ำ แทนที่จะใช้ไฟแรง เพราะจะช่วยให้เนื้อภายในสุกอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันการไหม้ด้านนอก ขณะที่ยังสุกทั่วถึง