คัลกุกซูถั่วเหลืองกรอบอร่อยที่ทำโดยต้มเส้นแก้วและถั่วเหลืองโดยไม่ใช้น้ำ ใช้การควบคุมอุณหภูมิและการเรียงลำดับอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสให้ดีที่สุด

คัลกุกซูผัดในกระทะเดียวที่ทำโดยต้มเส้นแก้วโดยตรงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องแช่น้ำ แล้วคลุกเคล้ากับถั่วฝักยาวกรอบและปลาเค็มในซอสโกชูจังรสเผ็ดหวาน