วัตถุดิบหลัก 🥩
ไก่โอริเนื้อหน้าอกส้มโอมะนาวพะยอมไข่ขาวน้ำตาลพริกไทยจัดจ้านหัวหอมแดงเห็ดมังกรน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยป่น
สตีกไก่โอริสไตล์ Striker Chef
สตีกไก่โอริที่มีเปลือกกรอบซ่าน เสิร์ฟพร้อมซอสส้มสายชูหอมสดชื่นและเมอแรงพริกไทยจัดจ้าน สร้างสรรค์ในสไตล์อาหารระดับพรีเมียม
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำอาหารระดับพิเศษสไตล์ร้านหรูที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่อยากลิ้มลองสตีกไก่โอริที่มีความแปลกใหม่และหรูหรา
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่
- ไก่โอริเนื้อหน้าอก 1 ก้อน
- ส้มโอ 1 ผล
- มะนาว 1/2 ผล
- พะยอม 1 ชิ้น
- ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยจัดจ้าน 1 ช้อนชา
- หัวหอมแดง 1/4 หัว
- เห็ดมังกร จุกเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก นิดหน่อย
- เกลือ นิดหน่อย
- พริกไทยป่น นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ทำความสะอาดเส้นกล้ามเนื้อสีขาวที่อยู่บนเนื้อไก่โอริ แล้วใช้มีดทำรอยขวางแน่นหนาที่ผิวหนัง จากนั้นทาเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ล้างส้มโอให้สะอาด ขูดเปลือกให้เป็นผง แล้วหั่นครึ่งเพื่อสะกัดน้ำ ใช้ร่วมกับน้ำมะนาวที่สกัดไว้
- ใส่น้ำส้มโอ น้ำมะนาว น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ และพะยอมที่สับละเอียดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น ๆ แล้วกรองเพื่อได้ซอสส้มโอ
- ต้มน้ำกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เพื่อทำน้ำเชื่อม แล้วนำไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะใส่ในชาม ตีให้ฟูเป็นเมอแรง ค่อย ๆ ราดน้ำเชื่อมร้อนลงไป จนเมอแรงแข็งตัว จากนั้นผสมพริกไทยจัดจ้านเข้าไปให้เรียบร้อย
- วางไก่โอริลงในกระทะ โดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง แล้วใช้หินอุดหรือแผ่นกดหนักกดเบา ๆ ขณะตั้งไฟอ่อน เพื่อให้ไขมันไหลออกและผิวกรอบ
- เมื่อไขมันจากผิวไก่ไหลออกมาพอสมควร ให้ใส่หัวหอมแดงหั่นบาง ๆ และเห็ดมังกรลงในกระทะเดียวกัน ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากับไขมันไก่
- เมื่อผิวไก่เปลี่ยนเป็นสีทองและกรอบดี ให้พลิกกลับด้าน ผ่านไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อสุกนิดหน่อย แล้วนำออกจากกระทะ ห่อในกระดาษเงิน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- วางผักผัดไว้ที่จาน หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางบนจาน ราดซอสส้มโอที่เตรียมไว้ แล้วเสิร์ฟพร้อมเมอแรงพริกไทยจัดจ้าน
- กำจัดเส้นกล้ามเนื้อออกจากเนื้อไก่โอริ แล้วทำรอยขวางที่ผิวหนัง แล้วทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก
- ผสมน้ำส้มโอ น้ำมะนาว พะยอม ต้มจนกลายเป็นน้ำเชื่อม แล้วกรองเพื่อทำซอสส้มโอ
- ตีไข่ขาวให้ฟูเป็นเมอแรง ค่อย ๆ ราดน้ำเชื่อมร้อนและผสมพริกไทยจัดจ้านลงไป
- วางผิวหนังไก่ลงกระทะ ใช้แผ่นกดหนักกดเบา ๆ ตั้งไฟอ่อนจนกรอบ
- ใช้ไขมันไก่ผัดหัวหอมแดงและเห็ดมังกร แล้วนำเนื้อไก่ที่สุกแล้วมาพัก หั่นชิ้น ราดซอสและเมอแรงก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ 💡
- ขณะย่างไก่โอริ ควรมีการกดด้วยของหนักเพื่อไม่ให้เนื้อภายในสุกไม่เท่ากัน และได้ผิวกรอบทั่วทั้งชิ้น
- ซอสส้มโอมีแนวโน้มไหม้ได้ง่าย จึงควรต้มด้วยไฟอ่อน และควรตรวจสอบกลิ่นพะยอมระหว่างทำเพื่อไม่ให้กลิ่นแรงเกินไป
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeเป็ก จงวอน เป็ดกงฟีและสเต็กอกเป็ด
การปรุงเป็ดทั้งตัวด้วยตนเอง โดยนำส่วนสะโพกไปปรุงในน้ำมันเป็ดจนนุ่มเป็นกงฟี และนำส่วนอกไปย่างให้หนังกรอบ เป็นคอร์สเป็ดสไตล์ตะวันตกแท้ๆ
เป็ดผงปาปริก้าเนยลูกท้อผงอบเชย
ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารชั้นเลิศFine Dining
YouTubeโอริแกสซัม บีจิงต์ดัก สไตล์ Ttukdak Hyung
แทนไก่ปักกิ่งราคาแพงด้วยเนื้อเป็ดอก อบในเตาแอร์เฟรย์ให้กรอบจนแห้ง แล้วใช้น้ำมันเป็ดที่เหลือจากกระทะทำซอสชุนเจียงพิเศษ ราดบนโททาเรีย ได้เมนูคุ้มค่าที่สุด
เนื้อเป็ดอก🥒แตงกวาโททาเรียชุนเจียงเหล้ารสชาติ
อาหารคุ้มค่าอาหารแปลกใหม่หรูหรา
YouTubeสตริเกอร์เชฟ สเต็กชั้นยอดกับพาสต้ารีกาโตนีบัตเตอร์
พาสต้ารีกาโตนีที่มีความเข้มข้นจากเนื้อสัตว์ น้ำซุป และชีส ผสานกับสเต็กหนากรอบนอกนุ่มในที่ย่างด้วยวิธีพื้นฐานอย่างลงตัว
เนื้อวัวสำหรับทำสเต็กพาสต้ารีกาโตนีกอนซาเล (หรือเบคอน)กระเทียมไทม์
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขกอาหารระดับสูง
YouTubeสเต็กเนื้อวัวสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อวัวส่วนสะโพกหนา เน้นการปรุงด้วยไฟอ่อน หมุนกลับบ่อย ๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำแบบเกาหลีที่เข้ากับรสชาติของคนเกาหลี
เนื้อวัวเนยผักย่างผสมแช่แข็งคาเฟต์นม
อาหารระดับร้านอาหารงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeสติ๊กเกอร์เชฟ สเต็กตอซีซัลกับซอสเห็ดทรัฟเฟิลเบคอน
สเต็กเนื้อวัวตอซีซัลนุ่มละลาย ราดด้วยซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิลเบคอนรสเข้มข้นและกลมกลืน
เนื้อวัวตอซีซัลเกลือพริกไทยเบคอนเห็ดทรัฟเฟิล
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับสูงความครีมมี่
YouTubeเพ็ก จงวอน สเต็กหมูสันคอแกงกะหรี่
แกงกะหรี่สไตล์ร้านอาหารหรูที่ปรุงโดยการย่างหมูสันคอชิ้นหนาจนเกือบไหม้เพื่อกักเก็บน้ำเนื้อ เพิ่มรสชาติเข้มข้นด้วยหอมใหญ่
หมูสันคอหอมใหญ่มันฝรั่งแครอทพริกหยวก
อาหารบ้านๆอาหารจานหรู