Striker Chef คั่วฟักทองสไตล์แคมป์ปิ้ง
ฟักทองที่ปิ้งบนถ่านจนเนื้อภายในนุ่มละมุน นำมาทอดให้กรอบนอกนุ่มใน จับคู่กับซอสมาสโตรีสุดหรูและชีสบูราตา สร้างเมนูแคมป์ปิ้งระดับร้านอาหารที่ดึงดูดสายตาทุกคน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเมนูหรูหราแปลกใหม่ที่ดึงดูดสายตา แทนการกินบาร์บีคิวหมูซี่โครงทุกวันในแคมป์
- ⭐ ผู้ที่อยากลองสัมผัสความขัดแย้งของรสชาติระหว่างฟักทองกรอบนอกนุ่มใน กับซอสชีสเข้มข้นที่เข้ากันได้อย่างลงตัว
ฟักทองกระเทียมน้ำมันเมล็ดองุ่นหัวหอมไทม์มะเขือเทศลูกเล็กพีสโตบาซิลิกาไข่ไก่ผงชีสพาเมนทานแป้งสาลีขนมปังป่นชีสบูราตาน้ำสลัดบัลซามิกองุ่นเขียว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- ฟักทอง 2 ผล
- กระเทียม 30 กลีบขึ้นไป
- น้ำมันเมล็ดองุ่น 300 มล.
- หัวหอม 1/2 ลูก
- ไทม์ 3 ลำ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
- พีสโตบาซิลิกา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงชีสพาเมนทาน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 适量
- ขนมปังป่น 适量
- เกลือ นิดหน่อย
- พริกไทย นิดหน่อย
- ชีสบูราตา 1 ชิ้น
- น้ำสลัดบัลซามิกองุ่นเขียว นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ใส่กระเทียมท whole 30 กลีบ และน้ำมันเมล็ดองุ่น 300 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มด้วยน้ำมัน (poaching) จนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อกระเทียมสุกพอดี ปิดไฟ แล้วเติมหัวหอมสับละเอียดและไทม์ลงในน้ำมันที่ยังมีความร้อนเหลืออยู่ เพื่อสร้างฐานน้ำมันหอมมีกลิ่นสมุนไพร
- นำฟักทองทั้งลูกวางไว้บนถ่านแคมป์ ปรับไฟให้ไม่ไหม้ จนน้ำในเนื้อฟักทองระเหยออก และผิวเริ่มหยาบเล็กลง จนสุกทั่วภายใน
- หลังจากปิ้งฟักทองบนถ่านแล้ว ลอกเปลือกที่ไหม้ออกเบา ๆ (เว้นปลายก้านไว้เพื่อรักษารูปร่าง) แล้วใช้ด้ามมีดกดให้เนื้อนุ่มและแบนราบ
- เช็ดน้ำที่ผิวฟักทองด้วยผ้าเช็ดจานเบา ๆ แล้วเคี่ยวเกลือและพริกไทยทั่วเนื้อฟักทอง
- เปิดไข่ 1 ฟอง ผสมกับผงชีสพาเมนทาน 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเยอะ ๆ เพื่อทำน้ำมันไข่ที่มีรสชาติเข้มข้นสำหรับทอด
- นำฟักทองที่เตรียมไว้คลุกแป้งสาลีบาง ๆ แล้วตามด้วยน้ำมันไข่และขนมปังป่น คลุกให้ทั่ว
- นำฟักทองลงไปทอดในน้ำมันที่อุ่นแล้วที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเซลเซียส ใช้ตะหลิวพลิกเบา ๆ จนกลายเป็นสีทองและกรอบทั่วทั้งชิ้น แล้วสะเด็ดน้ำมัน
- นำน้ำมันกระเทียมที่ต้มไว้ น้ำมันบางส่วน หัวหอมที่สุกแล้ว ใส่ลงในชาม ผสมกับมะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้นเล็ก ๆ และพีสโตบาซิลิกา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเบา ๆ เพื่อทำซอส
- จัดฟักทองทอดลงในจาน วางชีสบูราตาไว้กลาง โรยซอสกระเทียมมะเขือเทศที่ทำไว้รอบ ๆ แล้วราดน้ำสลัดบัลซามิกองุ่นเขียวเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
- ต้มกระเทียมในน้ำมันอ่อน ๆ แล้วใช้ความร้อนเหลือทิ้งผสมหัวหอมสับและไทม์เพื่อทำน้ำมันหอม
- ปิ้งฟักทองทั้งลูกบนถ่าน ลอกเปลือกออก แล้วกดให้แบนราบ ปรุงรสเบื้องต้น
- คลุกฟักทองด้วยแป้งสาลี น้ำมันไข่ชีสพาเมนทาน และขนมปังป่น แล้วทอดให้กรอบ
- ผสมมะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้นเล็ก ๆ กับพีสโตบาซิลิกาลงในซอสกระเทียมที่ต้มไว้
- จัดฟักทองทอดและชีสบูราตาลงในจาน โรยซอสพิเศษและน้ำสลัดบัลซามิก เสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- ขณะปิ้งฟักทองบนถ่าน อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อฟักทองยังไม่สุก แต่เปลือกไหม้ ควรใช้ไฟปานกลาง จนฟักทองหายใจ นิ่มเล็กลง
- การเติมผงชีสพาเมนทานลงในน้ำมันไข่ จะช่วยเสริมรสชาติเข้มข้นและช่วยยึดเกาะของชีสกับฟักทองได้ดี
- ซอสกระเทียมที่ต้มไว้สามารถเตรียมล่วงหน้าที่บ้าน ใส่ในภาชนะปิดสนิท นำไปแคมป์ได้ ทำให้กระบวนการปรุงอาหารในแคมป์ง่ายและรวดเร็วขึ้น





