ประมาณ 50 นาทีความยาก ง่าย4 ที่เนื้อและจานหลัก
วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูหัวหอม
แท็ก 🏷️
ง่ายมากเคลียร์ตู้เย็นปริมาณมาก
พ่อซึงอู low-moisture boiled pork
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 큰 덩어리 고기를 저렴하게 대량 구매하여 오래 두고 효율적으로 소비하고 싶으신 분
- ⭐ 물에 삶아 육즙이 빠져나가는 일반 수육 대신 자체 풍미를 가둔 촉촉한 수육을 원하는 분
- ⭐ 기본 고기 베이스를 미리 만들어 두고 주중 요리 시간을 획기적으로 단축하고 싶은 1인 가구 및 직장인
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 돼지고기 덩어리(오겹살, 삼겹살, 전지, 후지 등 선호 부위) 대용량
- 양파 프라이팬 바닥을 가득 채울 만큼
สูตร 🍳
- 양파를 도톰하게 썰거나 슬라이스하여 냄비나 프라이팬 바닥에 빈틈없이 깔아줍니다.
- 준비한 돼지고기 덩어리를 양파 위에 겹치지 않게 나란히 올려줍니다.
- 만약 고기의 누린내가 우려된다면, 조리 전에 달궈진 팬에 고기 겉면만 강불로 노릇하게 구운 뒤 양파 위에 올려주면 좋습니다.
- 팬의 뚜껑을 빈틈없이 닫은 뒤 가스불을 가장 약한 불(불꽃이 거의 사라지기 직전 크기)로 켜줍니다.
- 양파에서 자연스럽게 수분이 흘러나와 증기로 쪄질 때까지 불 세기를 약불로 유지하며 30분에서 50분 동안 푹 가열합니다.
- 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나지 않고 속까지 완벽히 익은 것을 확인한 뒤 불을 끄고 한 김 식힙니다.
- 완성된 수육은 바로 썰어 먹거나, 용도별로 소분하여 냉장 보관 시 일주일, 냉동 보관 시 한 달까지 두고 다양한 조리에 꺼내 씁니다.
- 팬 바닥에 썬 양파를 깔고 돼지고기 덩어리를 겹치지 않게 올립니다.
- 뚜껑을 완전히 닫고 가장 약한 불에서 수분이 나올 때까지 30~50분간 푹 익힙니다.
- 속까지 부드럽게 익은 수육을 한 김 식힌 뒤 조리 용도에 맞게 소분하여 보관합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 초기 불 세기가 강하면 양파에서 채수가 나오기 전에 바닥이 탈 수 있으므로 반드시 최소한의 약불로 조절해야 합니다.
- 생고기 상태로 냉동하는 것보다 수육 형태로 조리 후 얼리면 해동 시 수분 손실이 적어 고기 품질이 촉촉하게 유지되며 해동도 빠릅니다.
- 삼겹살이나 목살 외에도 가성비가 좋은 앞다리살(전지)이나 뒷다리살(후지)을 사용해 대량으로 만들어두기 좋은 실속형 방법입니다.