คั่วเนื้อหมูสไตล์จีนของ Seungwoo Dad

Name: คั่วเนื้อหมูสไตล์จีนของ Seungwoo Dad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: เส้นฮ่องกง (เอ็กก์นูเดิล) 1 ถุง; เนื้อหมูติดมัน (หรือเนื้อหมูที่เหลือจากเมนูอื่น) ปริมาณพอเหมาะ; หัวหอม ปริมาณพอเหมาะ; ต้นหอมใหญ่ ปริมาณพอเหมาะ; เห็ด และผักต่างๆ เหลือจากตู้เย็นตามชอบ; น้ำมันพืช ปริมาณพอเหมาะ; ซอสกระเทียมเปรี้ยวหวาน (น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมกันให้ได้รสเปรี้ยวหวาน) ปริมาณพอเหมาะ; น้ำแป้ง (น้ำ : แป้ง = 4:1) ปริมาณพอเหมาะ; ผักชีฝรั่ง นิดหน่อย; พริกไทยดำ นิดหน่อย

เส้นฮ่องกงที่ต้มนุ่มแล้วทอดจนกรอบเป็นแผ่นคล้ายรังนก ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน พร้อมผักและเนื้อหมูผัด ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ผู้ที่อยากลองเปลี่ยนจากข้าวผัดธรรมดา เป็นประสบการณ์รสชาติที่แปลกใหม่ระหว่างเส้นทอดกรอบกับซอสชุ่มฉ่ำ
⭐ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน-อเมริกันฟิวชั่นสไตล์เอเชียที่ทำกินเองที่บ้าน
⭐ ผู้ที่อยากแปลงผักเหลือจากตู้เย็นและเนื้อหมูที่เหลือให้กลายเป็นอาหารระดับพรีเมียมอย่างสวยงาม

ประมาณ 45 นาที ความยาก ปานกลาง เส้นและบุนชิก

วัตถุดิบหลัก 🥩

เอ็กก์นูเดิลเนื้อหมูหัวหอมต้นหอมใหญ่เห็ดน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาวน้ำตาลแป้งผักชีฝรั่งพริกไทยดำ

แท็ก 🏷️

อาหารแปลกใหม่ทำความสะอาดตู้เย็น ความกรอบ

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่

เส้นฮ่องกง (เอ็กก์นูเดิล) 1 ถุง
เนื้อหมูติดมัน (หรือเนื้อหมูที่เหลือจากเมนูอื่น) ปริมาณพอเหมาะ
หัวหอม ปริมาณพอเหมาะ
ต้นหอมใหญ่ ปริมาณพอเหมาะ
เห็ด และผักต่างๆ เหลือจากตู้เย็นตามชอบ
น้ำมันพืช ปริมาณพอเหมาะ
ซอสกระเทียมเปรี้ยวหวาน (น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมกันให้ได้รสเปรี้ยวหวาน) ปริมาณพอเหมาะ
น้ำแป้ง (น้ำ : แป้ง = 4:1) ปริมาณพอเหมาะ
ผักชีฝรั่ง นิดหน่อย
พริกไทยดำ นิดหน่อย

สูตร 🍳

นำเส้นฮ่องกง (เอ็กก์นูเดิล) มาแช่น้ำเย็นล่วงหน้า 30 นาที ก่อนเริ่มทำอาหาร
บีบน้ำออกเบาๆ จากเส้นที่ต้มนุ่ม แล้วเทลงในกระทะ กระจายให้กว้างและกลม ทอดในน้ำมันจนเหลืองทองและกรอบ จนได้รูปแบบเหมือนรังนก
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม ต้นหอมใหญ่ เห็ด และผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดด้วยไฟแรง จนสุก
เมื่อผักเริ่มสุกนิดหน่อย ใส่เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เช่น เนื้อหมูต้มแห้ง) และซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันและเดือด
เมื่อซอสเริ่มเดือดพล่าน ค่อยๆ ใส่น้ำแป้ง (อัตราส่วนน้ำ : แป้ง = 4:1) ทีละน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนได้ความข้นตามต้องการ
ใส่ผักชีฝรั่งลงไปเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาความกรอบ แล้วโรยพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเสร็จสิ้นซอส
นำซอสผัดเนื้อและผักที่ร้อนจัดและข้นเหนียวมาเทลงบนแผ่นเส้นฮ่องกงที่ทอดกรอบไว้ ให้เต็มที่เพื่อให้ได้รสชาติครบถ้วน

แช่เส้นฮ่องกงไว้ 30 นาที แล้วทอดในกระทะให้กรอบและเป็นแผ่นรูปทรงรังนก
ผัดผักและเนื้อหมูด้วยไฟแรง แล้วเทซอสเปรี้ยวหวานลงไป ค่อยๆ ใส่น้ำแป้งเพื่อให้ซอสข้นตามชอบ
เสริมซอสด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ แล้วเทลงบนแผ่นเส้นที่ทอดกรอบเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางรสชาติ

เคล็ดลับ 💡

หากไม่คุ้นเคยกับรสเปรี้ยวหรือรู้สึกไม่สบายใจ อาจไม่ใส่น้ำส้มสายชูในซอส แต่ใช้รสหวานเค็มเปรี้ยวแทน ได้รสชาติยอดเยี่ยมเช่นกัน
ผักที่ใช้ในข้าวผัดนี้ไม่มีข้อกำหนดตายตัว สามารถใช้ผักที่เหลือจากตู้เย็น เช่น หัวไชเท้า แครอท หรือกะหล่ำปลี ได้หมด
น้ำแป้งควรใส่ทีละน้อย เพราะถ้าใส่ทั้งหมดในครั้งเดียวจะเกิดก้อนได้ จึงควรใส่ทีละน้อยขณะตั้งไฟแรง เพื่อควบคุมความข้นตามความชอบและลดโอกาสล้มเหลว