วัตถุดิบหลัก 🥩
ชิมชีกระเทียมสับน้ำมันพืชน้ำมันงาน้ำปลาทูน่าซอสปรุงรสญี่ปุ่นถั่วเปลือกเต็มเมล็ด
สูตรอาหารจากครัวโรงเรียน ชิมชีน้ำสลัด
ผักดองที่ปรุงด้วยกระเทียมที่ผัดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสหวานและกลิ่นหอม ไม่มีความเผ็ด แต่ให้ความมันอร่อย
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ เด็กที่ไม่ชอบรสเผ็ดของกระเทียม จึงหลีกเลี่ยงผักดอง
- ⭐ ผู้ที่ต้องการทำชิมชีน้ำสลัดที่มีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมมัน ไม่ล้มเหลว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- ชิมชี 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา (หรือ น้ำมันงาขาว) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาทูน่า 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเปลือกเต็มเมล็ด ตามชอบ
สูตร 🍳
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมีกลิ่นหอมและนิ่มขึ้น แล้วตักออกมาให้เย็นก่อน
- ล้างชิมชีให้สะอาด โดยตัดส่วนโคนรากให้เรียบร้อย
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ชิมชีโดยเริ่มจากส่วนรากที่แข็งก่อน ต้มประมาณ 20-30 วินาที
- นำชิมชีที่ต้มแล้วไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อระบายความร้อนให้หมด แล้วบีบน้ำออกด้วยมือเบาๆ
- ใส่ชิมชี กระเทียมที่ผัดแล้ว น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาทูน่า 1/2 ช้อนชา และซอสปรุงรสญี่ปุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะลงในชาม
- ใช้มือขยี้ถั่วเปลือกเต็มเมล็ดให้เป็นผง แล้วใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ด้วยปลายมือให้เข้ากัน
- ผัดกระเทียมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อลดความเผ็ด
- ต้มชิมชีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 20-30 วินาที แล้วล้างด้วยน้ำเย็นและบีดน้ำออก
- ผสมกระเทียมที่ผัดแล้ว น้ำมันงา ซอสปรุงรสญี่ปุ่น น้ำปลาทูน่า และถั่วเปลือกเต็มเมล็ดที่บดละเอียดเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ 💡
- เมื่อต้มชิมชี ควรต้มน้ำให้มากพอ เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อนำชิมชีใส่ลงไป จึงทำให้สุกสม่ำเสมอ
- แทนการใช้ตำ ให้ใช้มือขยี้ถั่วเปลือกเต็มเมล็ดให้เป็นผง จะทำให้กลิ่นหอมมันเข้ากับผักดองได้ดีกว่า
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeเพ็ก จงวอน ผักโขมผัดกับเนื้อสัตว์
เมนูพิเศษที่นำเนื้อหมูสไลด์บางๆ สำหรับทำผัดพริกไทยดำมาย่างให้หอมกรุ่น แล้วนำไปห่อกับผักโขมสดที่ปรุงรสด้วยเกลือปรุงทิพย์และน้ำมันงา ให้รสชาติหอมมันแทนการทานหมูสามชั้น
ผักโขมเนื้อหมูพริกขี้หนูกระเทียมพริกป่น
ง่ายมากเครื่องเคียงรสชาติกลมกล่อม
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ผักโขมลวกในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำปลาหมึกแห้งและซอสปรุงรส ได้รสชาติเข้มข้น ใช้เป็นจานรองประจำวันอย่างง่าย
ผักโขมหัวหอมใหญ่ซอสปรุงรสน้ำมันงาถั่วเปลือกแข็ง
ทำง่ายมากจานรองอาหารบ้าน
YouTubeเพ็ก จงวอน ผักโขมผัด
ผักโขมผัดที่เป็นตัวแทนของผักสามสีในเทศกาล นำผักโขมไปลวกอย่างรวดเร็วเพื่อคงความกรุบกรอบ ปรุงรสด้วยงาคั่วบดละเอียดและซุปกิมจิ (หรือน้ำปลา) เพื่อเพิ่มความหอมมันและรสอูมามิให้ถึงขีดสุด
ผักโขมกระเทียมสับซุปกิมจิน้ำมันงางาคั่ว
ง่ายมากเครื่องเคียงอาหารเทศกาล
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้กระทะที่ใช้ย่างสเต็ก ใส่น้ำมันมะกอกและเนย ผัดกระเทียมแผ่น หัวหอม และผักโขมเบาๆ จากนั้นเติมเนื้อส้มเปรี้ยวและชีสเพื่อเพิ่มรสชาติแบบตะวันตก
ผักโขมหัวหอมกระเทียมน้ำมันมะกอกเนย
ง่ายมากวันพิเศษ
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ ฉีมินชี ด้วยเชฟโรงเรียน กิบซังเดกา
คัลกุกซูสไตล์ ฉีมินชีที่เพิ่มแป้งข้าวเหนียวเพื่อความกรอบ และโรยข้าวโพดหวานให้รสชาติแปลกใหม่
ผักโขมแป้งทอดแป้งข้าวเหนียวน้ำปลาทูน่าข้าวโพดหวาน
คัลกุกซูสไตล์ ฉีมินชีคัลกุกซูกรอบของว่างสำหรับเด็ก
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ ฉีมินชี
เมนูผักทอดรสเลิศที่ใช้ถุงพลาสติกห่อเพื่อให้แป้งเคลือบอย่างสะอาด ไม่มีฝุ่นกระจาย เพียงทอดครั้งเดียวได้ความกรอบสุดยอด
ผักคะน้าแป้งทอดแป้งข้าวโพดน้ำปลาทูน่าน้ำมันสำหรับทอด
ผักทอดของว่างกรอบเมนูแปลกใหม่